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Les saint-jacques c'est maintenant : nos plus belles recettes

Coquilles Saint-Jacques
L’appellation “coquille Saint-Jacques” est réservée à l’espèce Pecten maximus avec coquille. Photo par david_jones
Pecten maximus ! C'est le petit nom scientifique de la véritable coquille Saint-Jacques, mollusque extrêmement apprécié des amateurs de fruits de mer ! La saison de pêche de la Saint-Jacques s'étale d'octobre à avril.

Sa cuisson est délicate, sa chair doit rester nacrée à l'intérieur. La meilleure façon d'apprécier ce coquillage est d'éviter de lui adjoindre trop d'ingrédients qui dénatureraient sa saveur.

Dernières recettes de saint-jacques et d'épices par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de saint-jacques et d'épices qui changent !

Carpaccio de saint-jacques aux épices et aux agrumes confits
Carpaccio de saint-jacques aux épices et aux agrumes confits
LaFrancesa LaFrancesa
Une recette inspirée du chef Olivier Roellinger mais simplifiée et légèrement modifiée, le confit d'écorces d'agrume est vanillé. Pour une entrée en matière luxe, calme et volupté, cette recette est idéale.
Noix de St Jacques aux épices et patate douce
Noix de St Jacques aux épices et patate douce
Recettes du Chef Recettes du Chef
La noix de Saint Jacques se marie parfaitement avec les épices oui mais pas trop ! Un peu de ras el hanout, un peu de gingembre, la touche sucrée apportée par la patate douce et la touche acide par l'orange. Une recette tout en équilibre.
Noix de Saint-Jacques poêlées à l'orange et au gingembre
Noix de Saint-Jacques poêlées à l'orange et au gingembre
Del's cooking twist Del's cooking twist
Les noix de Saint-Jacques se mettent à l'heure de la fusion food, accompagnées d'une sauce subtile à l'orange et au gingembre. Le plat de fêtes par excellence !
St-Jacques au chorizo et écrasée de potiron aux épices
Bouchées de saint jacques et jambon fumé, caramel d'orange et potiron aux épices
Velouté de Potimarron Epicé, Saint-Jacques en Persillade
Velouté de Potimarron Epicé, Saint-Jacques en Persillade
Miechambo Cuisine Miechambo Cuisine
Envie de goûter à la recette de velouté de potimarron epicé, saint-jacques en persillade ? Cette recette d'épices est faite pour vous. Découvrez chaque étape de sa préparation pour la réussir et partagez votre expérience en commentaire. Votre avis est précieux et contribue à enrichir notre communauté.

Arrosage automatique !

Cocotte Doufeu en fonte émaillée Le Creuset
Cocotte braisière

Avec cette cocotte, les rôtis et volailles sèches c'est fini.

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Sel
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Cassolette de lotte et saumon express à la bisque de homard
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Mariatotal Mariatotal
Avec deux boîtes de bisque de homard (mais chut…), rien n'est plus facile que de concocter un joli et délicieux plat de poissons de fête sans trop se casser la tête. Accompagnez de tagliatelles ou de pâtes aux œufs frais.

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