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Bonjour,
ma mère m'a appris, lors de la découpe d'un poulet, à laisser du blanc avec l'aile pour équilibrer les parts. Vous ne le faites pas, est-ce parce que vous ne servez pas les ailes (ou comptez une part par personne sans les ailes) ? Je sépare aussi le pilon et le haut de cuisse (et le filet du blanc). Même avec un poulet fermer cela fait de sparts plus petites que les vôtres, est-ce parce que ma mère avait un sens aigu de l'économie ?
Un grand merci pour votre site où j'apprends plein de choses (à presque 69 ans il est temps !). Y compris d'ailleurs sur la découpe (je sépare d'abord les ailes avant les blancs, je vais tenter votre méthode la prochaine fois !).
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