Commentaires sur La découpe du chapon farci par Chef Simon

Merci pour ces cours et quel plaisir de découvrir ces musiques !!!!
Petite question, peut-on couper le chapon ou la dinde la veille, je pense personnellement que ça risque de dessécher la viande lors du passage au four pour la réchauffer, un conseil ?
Merci d'avance et bonnes fêtes!!