Commentaires sur Rognons de veau au porto par Chef Simon

Je préfère déglacer au Madère moins sucré que le Porto, même s'il est vrai que le Porto apporte une saveur plus intense. S'il existe un Porto peu sucré à prix raisonnable je suis prêt à retenter. En garniture, mini champignons de Paris et oignons glacés, plus tagliatelles - sans fromage !