Commentaires sur Pommes Macaire par Chef Simon

Bonjour Alfin,
C'est assez simple si on se réfère à la cuisine française classique, la pomme macaire est une pomme de terre cuite au four, écrasée avec un peu de beurre et cuite à la poêle dans du beurre clarifié c'est tout ! Le reste c'est soit de la cuisine régionale ou des recettes de grand-mères ;)
Bien à vous
Chef Simon

Bonjour Chef !
Pouvez vous me dire comment cette appellation à deux formes d’exécution si différentes.
Pour les uns ce sont des pommes de terre dans leur peau et farcie avec un appareil aux lardons, pour les autres ce sont des galettes de purées sautées à la poêle.

Pourriez-vous m'éclairer sur le sujet ?

Merci beaucoup

Bien à vous

Alfin