Commentaires sur Porc au caramel par Chef Simon

"nuoc-mam" c'est écrit sur la bouteille .... tout simplement !
Mon "exotisme" trouve sa réponse et c'est pourquoi j' adore cette recette !
(100% de réussite)

aucun parfum, trop d'eau ....
manque: ail, gingembre,etc...
la viande aurait dû être macérée dans des parfums...au minimum pour donner ces goûts inimitables d'asie.
Que fait donc cette recette chez Chef Simon ?

Voilà qui devrait mettre tout le monde d'accord ! Recentrons nous sur l'essentiel.

oh là là... quand on lit les précisions, on frémit : "mam : c'est le liquide, l'eau en viet, khmer, lao et en thai). Nùoc, c'est le poisson en vietnamien"

Non !

nước c'est l'eau, le jus, le liquide, voir par exemple
https://fr.wiktionary....

Et mắm c'est la salaison, pareil voir
https://fr.wiktionary....

C'est bien les avis des gens, c'est mieux de vérifier que ce n'est pas du n'importe quoi surtout quand on "révise".
Je sais, c'est un club cuisine, pas une rédaction de presse mais la curiosité c'est valable pour tout le monde

bonjour, au cambodge le porc caramel se cuisine avec de l'ail hache, vous pouvez remplacer la viande par du poisson tel que la sardine ou le maquereau.
De plus, le viet est totalement différent du khmer, du thai ou du laotien.
En khmer "Eau" se prononce "teuk" et poisson "treye", mam chez nous fait référence au poisson en saumure(très forte odeur) que l 'on cuisine a la vapeur accompagne de légumes crus ou cuits.
cordialement
un vrai cambodgien