Cuisine d'Aubéry

Des verrines délicieuses qui allient la douceur de la vanille et l'intensité de fruits exotiques.

Une recette de cake aux parfums d’orange confite avec des pépites de chocolat : Une gourmandise d'hiver !

Cuire un fond de tarte à blanc, c'est à dire cuire la pâte sans garniture, est présenté ici avec 3 techniques différentes, celle du chef pâtissier du Meurice, Cédric Grolet, étant la meilleure !

Une soupe crémeuse, délicate, réconfortante, bonne à la santé, et délicieuse : quoi de plus ?

Une belle galette des rois maison feuilletée à la frangipane pour l'Epiphanie, avec toutes les astuces pour la réussir, et la rendre magnifique, avec une superbe décoration, ... et délicieuse !

Une délicieuse tarte d'Automne, Pommes et coings, gourmande et séduisante, d'après la recette du Meilleur Ouvrier de France pâtissier-confiseur Patrice Ibarboure.

Une tarte spirale framboise délicieuse et élégante !

Une sublime tarte aux figues et amandes avec des saveurs magiques et une texture divine !

Un plat Basque traditionnel, un mélange de saveurs qui sent bon le soleil et les Pyrénées. Il existe plusieurs recettes, mais surtout différentes façons de préparer une piperade. Je vous propose donc la version, avec des poivrons rouges, telle qu'on la servait à Estérençuby. C'est également ici que je l'ai apprise avec le chef du principal restaurant. C'est une version complète que je sers en plat principal.