Recettes de veau de Kumbawa

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Recettes de Kumbawa

Filet de veau émulsion de morilles

Ce qui est particulièrement difficile ici c’est la maîtrise absolue de la cuisson du veau qui ne pardonne pas l’erreur. 1 minute de trop est irrattrapable. Le ghee apporte une saveur incomparable à la viande.

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