Recettes de poires de MJ Pâtisserie

L’association de la poire et du chocolat Dulcey fonctionne à merveille dans cette tarte ultra-gourmande aux saveurs régressives. Pour cette recette, j’ai choisi de réaliser une pâte sucrée croustillante à la noisette, une compotée de poires williams aux morceaux de poires croquantes, une ganache gourmande au Dulcey et une ganache montée aérienne à la fève de tonka. Vous l’aurez compris, si vous recherchez une recette légère alors passez votre chemin ! Mais elle est tellement bonne qu’on oublie de culpabiliser et que l’on profite simplement de l’instant !