Ouest Délices

Pour changer du classique caviar d’aubergine, nous allons aujourd’hui lui ajouter une touche bretonne en lui ajoutant des algues déshydratées. Tous les petits secrets de chef pour rendre cette recette délicieuse à savourer en tartinable à l'apéritif.

On peut faire cette recette avec de la volaille de poulet et de dinde, éventuellement de la pintade. Pour cette recette, la graisse de canard est préférée au saindoux (graisse de porc / cochon) car plus faible en cholestérol… et bien meilleure en goût. Et comme je mange souvent du canard confit, c’est une astuce pour moi pour ne pas jeter inutilement cette bonne graisse. J'explique aussi comment personnaliser la recette en fonction des goûts de chacun.

Une entrée pleine de fraicheur, en mode végan pour diminuer les calories. Pour ce faire, le yaourt à la grecque est remplacé par un « yaourt » de soja épais « à la grecque » que l’on trouve facilement en magasin bio. Il peut être remplacé par un « yaourt » de soja liquide (il va épaissir avec l’acidité du citron) ou du tofu soyeux nature. Pour les septiques, le goût du soja n’est pas perceptible dans cette recette, il est masqué par tous les autres ingrédients. Le résultat est bluffant, c’est sans lactose et en plus c’est light.

Le terme « houmous » signifie « pois chiche ». C’est une préparation culinaire du proche orient dont la base est une purée de pois chiche et de tahini (crème de graines de sésame). Son goût est réhaussé en apportant épices et condiments.

C’est un plat idéal pour les apéritifs ou pour garnir une salade composée. Il existe une multitude de variétés d’houmous. La recette ici reprend le tahini. Par contre les lentilles corail et les carottes remplacent le pois chiche. Gouter c'est l'adopter ! Merci de liker si tu aimes.

Recette et astuces du fameux caramel au beurre salé d'un maître crêpier. Suivez les conseils pour réussir cette fameuse recette bretonne.

Il y a beaucoup de spécialités culinaires à Lyon, dont la charcuterie et en particulier son saucisson à cuire. On le trouve nature, ou avec des pistaches, et spécialement pour les fêtes de Noël avec des pistaches et des truffes noires. C'est ce dernier que j'ai retenu pour la recette qui reste la même quelque soit celui que vous retiendrez.

Mariage réussi entre cette spécialité italienne et les produits bretons. Découvrez la recette irrésistible du Tiramisu breton, une fusion délicieuse de saveurs bretonnes et italiennes. Savourez chaque bouchée de ce dessert onctueux et gourmand, où le caramel au beurre salé rencontre le mascarpone crémeux et le sablé breton remplace le biscuit à la cuillère. Essayez cette recette facile à suivre et régalez-vous avec ce mariage exquis de traditions culinaires. Certes on sort de la recette traditionnelle italienne en substituant quelques produits, et peut-être ne devrait-on même pas appeler ça « tiramisu » … mais qu’est ce que c’est bon ! Le chef vous dévoile ses astuces pour se simplifier la vie pour réaliser la recette du tiramisu breton, c’est ce qu’il appelle le « all in one » : on met (presque) tout dans le bol du robot pâtissier au lieu de tout monter séparément, puis d’assembler après.

La caponata est un plat typiquement sicilien à base d’aubergines, de céleris, d’oignons, de tomates, de câpres et d’olives (verte ou noire selon les recettes familiales). Très riche en saveurs, la caponata se déguste chaude ou froide, de préférence le lendemain de la préparation. Elle est très appréciée durant la période estivale car les légumes sont de saison. Répandue dans toute la Sicile, chacun y va de sa recette, il n’existe pas vraiment de recette authentique. Découvrons la recette ensemble.

Vous chercher une idée originale de tartinable pour les apéritifs ? Dans cette recette sucrée salée très facile à réaliser à base de bruccio Corse, j’ai ajouté des ingrédients qui rappelle la garrigue, sans sel ajouté car la saumure du fromage frais en contient déjà.

Le poivre blanc de Penja (au Cameroun) ajoute une note parfumée à cette recette, et comme j’aime ce poivre, j’en donne plusieurs tours de moulin. Le bruccio est un fromage frais de chèvre ou de brebis d’origine Corse.