Recettes de crème de Les Gourmands disent - Page 2

Toujours en quête de gourmandises faciles à réaliser, nous ne pouvions faire l’impasse sur cette recette hyper facile de petits pots de crème au chocolat Dulcey VALRHONA.

[Notre nouveau classique!] Comme, il est important de consommer des légumineuses [présence de protéines végétales, de fibres, de minéraux et vitamines en grandes quantités. Par contre, de faibles quantités de lipides], nous cusinons assez régulièrement des lentilles, des fèves ou encoredes haricots coco. La première fois que nous avons réalisé cette recette, il s’agissait en fait d’une erreur. Nous avions un peu oublié sur le feu quelques haricots coco que nous destinions à une salade. Même pas désemparés, en toute modestie, à la manière des soeurs Tatin qui inventèrent la célèbre tarte qui porte leurs noms, nous avons transformé nos haricots un peu sur-cuits en velouté…

Nous avons pioché parmi nos épices pour réaliser de petites Panna Cotta à la fève tonka. Entrée ou encore dessert, la Pana Cotta est plurielle. On peut l’aromatiser de diverses manières (sucré, salée, épices, fruits, sucres, etc. On peut jouer aussi sur le type de lait chèvre ou brebis [végétal?]. Quelle qu’elle soit, sa texture doit être crémeuse sans être trop ferme. Il faut employé un gélifiant. Il faut respecté un savant dosage pour conserver une certaine légèreté. Nous avons abandonné depuis longtemps les feuilles de gélatine [d’origine animale] pour utiliser un ingrédient plus naturel: l’agar-agar.

En manque d’idées pour la saint-valentin? Nous avons pensé à vous!

Nous avions envie de crème fraîche avec une belle tranche de saumon fumé.