J’ai vu une recette de haricots mungo aux épinards sur le dernier magazine slowly veggie. J’ai choisi à la place des mungo des haricots azuki, ces haricots rouges du Japon. La marque Monbio vous garantit une filière française via une coopérative de producteurs du Gers et Tarn et Garonne. On trouve de plus en plus de légumineuses bio dans les régions françaises.
Vous pouvez faire cette recette toute l’année mais elle sera meilleure avec les légumes nouveaux de printemps. En ce moment, les betteraves et les carottes sont excellentes.
Aujourd'hui je vous propose un plat complet, très facile et rapide à préparer. J'avais acheté un mélange de 3 riz et j'avais envie de le cuire au four, en même temps avec la viande et les légumes pour qu'il profite de leurs jus.
Nous avons bien aimé le résultat. C'est délicieux et léger. Même mes petites filles qui commencent à rechigner les légumes, ont mangé leurs assiettes.