Bibliothèque scolaire et personnelle

Ce site participe à la grande roue du savoir.

Pour asseoir nos connaissances, les affiner et surtout apprendre toujours et encore, vous découvrirez dans cette page une sélection de livres que nous estimons utiles à la connaissance culinaire. Même si parfois nous ne sommes pas forcément en accord avec le thème développé, nous estimons que leur place est dans le débat et demeure le témoin d’une époque, d’une tendance ou d’une "école".

Des plaisirs de la table d’Edouard Nignon au Petit Manuel de Résistance Contemporaine en passant par les cuisines de régimes, c’est un panorama non exhaustif que nous vous proposons.

En ce moment

Je ne mange pas de produits industriels
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Les carnets de cuisine de La Mère Poulard
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Livres de chefs

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
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En cuisine ! By Chef Simon
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Astrance - Livre de cuisine
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Livres scolaires et professionnels

Cuisine de Référence
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Livres historiques

Guide Culinaire
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L'Aide-Mémoire culinaire
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Dictionnaire Universel de Cuisine Pratique
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Les plaisirs de la table
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La cuisine et pâtisserie anglaise et américaine
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Histoire des légumes
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Un festin en paroles - La sensibilité gastronomique de l’Antiquité à nos jours.
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Histoire Naturelle et Morale de la nourriture
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La fabuleuse histoire de la cuisine française
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L'Homnivore
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Cultures, nourriture
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A table ! La fête gastronomique
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Les chemins du sel
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Histoire des peurs alimentaires - Du Moyen-Age à l'aube du XXè siècle
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Le cochon - Histoire d'un cousin mal aimé
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Lyon 1555, capitale de la culture gourmande au XVIe siècle
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Aux petits oignons !
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Les miscellanées culinaires de Mr. Schott
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Le potager d'un curieux
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Anthropologie des mangeurs de pain
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La Méditerranée à table
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Ni cru ni cuit - Histoire et civilisation de l'aliment fermenté
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Le riz - L'aliment le meilleur, le plus nutritif
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La gastronomie est-elle une marchandise culturelle comme une autre ?
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Les carnets de cuisine de La Mère Poulard
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Le mangeur du XIXe siècle
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Livres thématiques

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Lettre à une petiote sur l'abominable histoire de la bouffe industrielle
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Gourmandises insolites ! Confitures, chutneys, moutardes, sirops...
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L'anti-guide du vin - Ce que les autres livres ne vous disent pas
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Le goût d'Emma
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Qu'est-ce qu'on mange ? Des légumes !
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Happy World Food - 80 recettes pour faire voyager votre cuisine
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Chine - Toutes les bases de la cuisine chinoise
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Bon appetit ! Quand l'industrie de la viande nous mène en barquette.
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Après nous le déluge ?
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Des Légumes - Petite encyclopédie gourmande
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Des fruits - Petite encyclopédie gourmande
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éloge de la gourmandise
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Dictionnaire amoureux de la Gastronomie
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Entre les lignes de la fourchette
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Faut-il manger les animaux ?
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L'empoisonnement alimentaire
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Chroniques culinaires et caustiques
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Jardins et cuisines du diable
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Poulpes seiches calmars - Mythes et Gastronomie
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Le répertoire des saveurs
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Les OGM
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Ces OGM qui changent le monde
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Notre poison quotidien
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Les moissons du futur
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Le sel - un tueur caché
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Dictionnaire amoureux du vin
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Je cuisine les plantes sauvages
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La cuisine française, un chef-d'oeuvre en péril
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Cuisine et culture

La cuisine c’est bien une histoire de culture, nous retrouvons dans ce vecteur commun une quantité de disciplines étonnantes, allant de l’ingénierie des produits, des équipements, en passant par l’histoire, la philosophie, les sciences appliquées, l’économie, la chimie, la physique, la sociologie et bien d’autres encore. Notre bibliothèque vous permettra de voir peut être la cuisine sous un autre angle et relier effets et modes culinaires avec événements politiques, économiques … vous comprendrez aussi le va et vient des modes, les mises en avant des uns ou des autres, la mise au placard de techniques ou de produits ou encore la vulgarisation de modes médiatisées.

La lecture gourmande est une vraie littérature car le vocabulaire, la précision narrative sont nécessaires pour décrire ce qui est au fond indescriptible; ce que l’on voit, entend, sent, et ressent.

Ce sommaire est en constante évolution et suit l'interet des internautes, tout autant que le nôtre. Si vous avez des suggestions que vous soyez simple lecteur, auteur ou éditeur, n'hésitez pas à nous le faire savoir !

Voir aussi

Astrance - Livre de cuisine bibliothèque
Astrance - Livre de cuisine

De Chihiro Masui, Pascal Barbot et Christophe Rohat

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Éloges de la cuisine française

600 recettes prestigieuses de Edouard Nignon aux éditions Menufretin