Recettes de cuisine perse de Une aiguille dans l potage

Le citron noir vous fera voyager grâce à son arôme intense !

Cette décoction de citron noir séché, ou loomi, est une boisson aromatique acidulée et légèrement amère. Elle surprend au premier abord par sa puissance et sa saveur très difficile à décrire, mais on se laisse vite séduire. En tous cas, c’est un dépaysement gustatif que je vous invite à découvrir !

Un dip croquant et crémeux de la cuisine persane.

Une recette perse

khoresh-e-fesenjan. Un ragoût aigre-doux, incontournable de la cuisine persane

Borani esfenaj , 3 ingrédients suffisent pour réaliser ce dip plein de fraîcheur !

Joojeh kabab. Un kebab incontournable de la cuisine iranienne !

Le Ghormeh Sabzi est un ragoût iranien emblématique dont l'ingrédient principal est un mélange d'herbes fraîches sautées, surtout du persil. En persan, ghormeh signifie ragoût et sabzi, herbes. C'est l'un des principaux plats du festin persan, en particulier à l'occasion de Nowruz, le Nouvel An persan. Les citrons noirs ou limoo amani donnent à ce plat une typicité toute particulière, très acidulée, avec une petite amertume, difficilement remplaçable par un autre ingrédient. Comme tout plat mijoté, il faut qu'il cuise longtemps; la viande doit être fondante et les haricots tendres.

Iran.