Dernières recettes de ramadan - Page 3

Khobz eddar fel koucha bel habbet hléwa, pain maison au four aux grains d'anis ( حبة حلاوة )et au beurre pour accompagnement de jari- chorba, mijotés ou pour le shour à ramadan, facile, léger et aérien au bon goût rustique du pain ancestral de ramadan. Remplace les bricks et les boureks à merveilles. Dans un jour, le jeune débutera, il y a de ces belles ambiances à la tombée du jour, les rues se vident, tout le monde sera réuni autour des tables de ramadan, beaucoup de nos compatriotes sont rentrés passer le ramadan au pays, le port ne désemplit pas et les aéroports, car sur décret présidentiel, les billets d'avion sont à moitié prix pour encourager les émigrés à rentrer pour ramadan.

Griweche- griwech, gâteaux algériens frits, au miel, à la poudre d'amande torréfiée à la poêle pour plus de goût, une nouveauté pour ramadan 2024, croustillants et fondants, pâtisserie traditionnelle type de ramadan, aïd el adha et de toutes les occasions conviviales.

Mtewem, plat algérien à base de Boulettes de viande d'agneau à l'origine en sauce blanche aux pois chiches riche en ail., recette de belle maman authentique citadine du vieil Alger. Après le mtewem sauce rouge au paprika, celui aux amandes des fêtes d'antan, voici une troisième version pour ramadan. Plat facile à réaliser et rapide. Jadis, le mtewem fut un plat de fêtes, les boulettes étaient piquées d'une amande, ces plats de viande étaient réservés pour les riches, au fil du temps et grâce à l'amélioration du niveau de vie de la population, le mtewem fut à la portée de tous

Soupe turque de lentilles corail recette facile et rapide pour le Ramadan

Makroud el makla ou makroud makli. Makrout frit à base de semoule et beurre fermier fondu et clarifié, au miel et parsemé de sésame grillé traditionnellement que j'ai revisité en ajoutant des noix à la pâte de dattes. Makroud el makla, ces makrouts frits imbibés de miel sont une spécialité de l'ancienne cuisine de Annaba. Nos makrouds sont de bonnes proportions, ni trop plats ni bombés, réalisés avec de la semoule moyennement fine. une spécialité du terroir bônois, même s'il a été repris par d'autres régions, contrairement à celui de Constantine qui est à base de farine et très plat, notre makroud el makla est exclusivement à la semoule .

Soupe blanche traditionnelle au riz, cannelle et liée à l'œuf et jus de citron, cuisine du terroir bônois, traditionnellement à l'agneau mais je la décline avec du poulet.

Couscous sucrés aux fruits secs et soupes au lait typiques bônoises pour varier le shour ( petit déjeuner d'avant la prière de l'aube. Chaque région du pays a ses propres habitudes culinaires pour cette collation, du sucré comme du salé pour pouvoir tenir pendant la journée du jeûne.

Dattes fourrées au beurre fermier frais*, on n'en parle pas souvent, pourtant ce sont les plus anciennes gourmandises de ramadan et les plus classiques avant même celles fourrées aux amandes ou autres oléagineux, dès que les dattes nouvelles de la pleine saison sont là, on s'empresse de les fourrer de bon beurre frais ( zebda tria ), accompagnées de lait fermenté ( leben ) initialement mais que l'on peut déguster avec un bon petit café façon grand-mère lors des soirées ramadanesques. Simple et facile à préparer, il faut cependant de belles dattes fraîches, moelleuses et mielleuses et du bon beurre frais.

Des petits sablés comme des gâteaux marocains Richbond enrobés de confiture puis roulés dans de la noix de coco. Ils sont d'un fondant un bouche... délicieux !