Le coupe pâte croisillons

Suivez le cours vidéo du Chef Simon pour réaliser votre pâte feuilletée en quelques minutes sans temps de repos.

Techniques et préparations de base et fiches techniques de fabrication.

La pâte d'office, la pâte à sel, la pâte à luter et la pâte à pâté en croûte.

La détrempe d'un feuilletage.

Cornets à glace

Détrempe au batteur et tourage double à 4 tours

Technique commune aux pâtes brisées et sablées

Un succès à ne pas rater !