Recettes de gibier de La bonne bouffe à sam

Voici la liste des recettes de gibier par La bonne bouffe à sam.

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Recettes de La bonne bouffe à sam

Terrine de chevreuil aux cèpes et au piment d’Espelette

Gibier et sous-bois, des parfums de chasse dans une merveilleuse terrine faite maison. La terrine sera meilleure si vous la faîtes rassir. 3 jours c’est bien, 5 c’est l’idéal.

Terrine de cerf

Une friandise à partager entre amis. Une terrine tout ce qu'il y a de plus traditionnel, agrémentée de noisettes et de trompettes de la mort, parfumée au cognac, au muscat et à la sauge. Une explosion de saveurs en bouche.

Chevreuil de 7 heures aux épices

Mijoté pendant dans heures, puis laqué et rôti. Avec autant de soins, tout le monde aime le gibier ! Et surtout n'hésitez pas à garder un peu de sauce pour la cuisson des légumes qui accompagneront cette merveille.

Filet de chevreuil à la plancha, sauce aux prunes

Une cuisson basse température puis un passage à la plancha pour un filet de chevreuil moelleux et grillé. Une sauce de saison, acidulée.

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