Recettes de rôti

Rôti cru
Un rôti de porc avant cuisson. Photo par Jean-Marc Desfilhes.

De boeuf, de porc, de veau ou de dinde, les recettes de rôti sont nombreuses et variées. Grand classique des tablées familiales du dimanche, on aime le déguster tendre, servi avec son jus et accompagné de pommes de terre ou de carottes fondantes à la crème.

Un rôti de veau Orloff revisité ou un rôti de boeuf farci en croûte sauront satisfaire les papilles les plus exigeantes.

Recettes, techniques et vidéos de rôti du Chef

Rôti de porc
Rôti de porc

En cuisson contrôlée avec patates douces rôties.

Rôti de boeuf
Rôti de boeuf

Marquer une viande rouge pour le rôtissage.

Rôti de porc cuit sous-vide à basse température
Rôti de porc cuit sous-vide à basse température

Une cuisson maîtrisée pour une viande fondante et goûteuse.

Rôti de veau Orloff
Rôti de veau orloff

Librement inspiré du classique ! (La recette originale en fin de fiche).

Rôti de biche ou de cerf
Rôti de biche ou de cerf

Façon venaison.

Ficeler un rôti en une bride
Ficeler un rôti en une bride

Sans barde de lard.

Cochon de lait rôti
Cochon de lait rôti

"Qu'il soit farci ou non, le cochon de lait est toujours rôti entier." - Auguste Escoffier.

Carré d'agneau rôti
Carré d'agneau rôti

A la moutarde au miel.

Rôti de boeuf mariné
Rôti de boeuf mariné

Marinade sous-vide.

Boudin blanc aux échalotes
Boudin blanc aux échalotes

Sauce vin blanc crémée

Rognon de veau rôti en coque
Rognon de veau rôti en coque

La France produit ses propres abats, mais L'Europe nous permet aussi d'obtenir un arrivage régulier et contrôlé de rognons provenant des différents pays de la communauté Européenne. Il est impératif de suivre la traçabilité des abats tant ces produits sont fragiles.

Rôti de porc aux cerises
Rôti de porc aux cerises

Comme le canard, le porc se cuisine souvent avec des fruits.

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Idées de recettes de rôti des Gourmets

Rôti de dinde aux pommes de terre et carottes
Rôti de dinde aux pommes de terre et carottes

chezcachou  -  Voici un plat complet réalisé en un temps chrono grâce au Cookeo

Rôti de porc aux deux pommes
Rôti de porc aux deux pommes

Les petits plats du Prince  -  Pommes de terre et pomme fruit se marient au rôti de porc pour un joli plat d'automne.

Aubergine rôtie sauce yaourt citron
Aubergine rôtie sauce yaourt citron

Déliacious  -  Les aubergines rôties au four sont délicieuses, et encore plus accompagnées de leur sauce au citron toute simple : à déguster avec du riz pour un repas complet!

Rôti de porc au paprika fumé
Rôti de porc au paprika fumé

A Prendre Sans Faim  -  Une autre façon d’aromatiser le rôti de porc pour lui donner plus de goût, ici avec du paprika fumé.

Tian de prunes à la cannelle
Tian de prunes à la cannelle

Flo/Au Fil du Thym  -  Pour profiter des prunes en toute simplicité, le tian de prunes est parfait. Des prunes rôties, de la cannelle, une touche de sucre, c'est un délice !

Roti de boeuf haché, sauce aux champignons
Roti de boeuf haché, sauce aux champignons

Patty Saveurs  -  De la viande hachée mélangée avec des légumes et entourée de lard, une pure merveille !

Filet mignon de porc en croûte d’herbes
Filet mignon de porc en croûte d’herbes

Turbigo Gourmandises  -  un rôti de porc moelleux, recouvert d'une croûte d'herbes fraiches.

Rôti de boeuf sans cuisson au gros sel
Rôti de boeuf sans cuisson au gros sel

Docteur chocolatine  -  Comment déguster le boeuf sans allumer son four? Voici une recette toute simple pour l'été

Poulet rôti à la harissa et au fromage
Poulet rôti à la harissa et au fromage

CulinaireAmoula  -  Un poulet rôti qui change, ultra gourmand et facile à préparer.

Poulet rôti sauce moutarde
Poulet rôti sauce moutarde

emma.cuisine.over-blog.com  -  Pour changer un peu de la traditionnelle volaille dorée aux herbes de Provence ou au beurre, voici une recette de poulet rôti avec une sauce à la moutarde et à la crème. J'ai accompagné mon poulet avec des frites tout simplement.

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Le rôti, c'est du tout cuit !
Le rôti, c'est du tout cuit !

Tendres et goûteux, rôtissez boeuf, veau, porc ou dinde.

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