Recettes de levain de La tête dans le panier

La recette parfaite pour la super focaccia de Bari, réalisée avec du levain

Des crackers parfumés et sains réalisés à partir d'excès de levain et sarrasin, pour accompagner l'apéro. La farine de sarrasin n’est pas facile à travailler et absorbe les liquides d’une manière très particulière. J’ai délibérément laissé les crackers avec des formes irrégulières car je voulais souligner l’imperfection du fait maison.

Cuisson en eau bouillante au préalable, réaction de Maillard, j'ai appris pleins de choses pendant la longue, (quand il s'agit du levain on ne peut pas accélérer) préparation de ces supers bagels au miel d'acacia !

Du parfum et du gout dans ce pain à base de levain et farine T150

Pendant le confinement, un pain beau et bon, réalisé avec surplus de levain et beaucoup de beurre persil et ail.

De loin la meilleure focaccia que j'ai jamais fait ! Avec toutes les instructions pas à pas, car Monsieur le levain n'est pas très facile à comprendre :-)

Encore une recette au levain si vous faites beaucoup de pain en ce moment elle sera utile pour varier les utilisations des excès.

De la production industrielle à la production maison, avec réutilisation de l'excès de levain...sain et bon!

Quand les fameux biscuits salés sont finis et on a beaucoup d'excès de levain pendant le confinement :-)

Soirée (presque) pizza pendant le confinement.

Que faire des excès du levain rafraîchit ? Chaque fois c’est la chasse sur la toile et cette fois-ci j’ai trouvé ces taralli, qui ont fait un apéro en famille et qui vont être finis ce soir avec du houmous et des légumes en bâtonnet.

Encore une recette pour utiliser les restes de levain.

Quoi faire avec l'excès de son levain, une fois que vous l'avez rafraîchi ? Le "Lingue di suocera" sont une super idée pour se faire plaisir en le récupérant.

Babka ou pizza ? Une façon originale et délicieuse d'utiliser le surplus de levain.

La salade à emmener dans les pique niques et dans les balades printanières !