Dernières recettes d'endive et de chicons - Page 3

Ces paniers sont une agréable et gourmande de manger de bonnes endives.

Ce gratin d'endives est savoureux et allégé par une crème au lieu d'une béchamel

Élégant mariage de l'amertume des endives et de la douceur des lardons.

[Chicon'mania] 🥣🥬🐟 L’endive est aussi bonne crue que cuite. Cuisinée en velouté, elle est un régal dont nous avons du mal à nous lasser.Chaque samedi, jour de marché, nous en remplissons notre panier.Notre petit producteur a eu la bonne idée de les proposer entières en motte, c’est-à-dire accompagnées de leurs racines. Une fois le nombre de pieds choisi, armé de son couteau il détache avec habileté la pousset, écartant les vilaines feuilles [qui viendront nourrir son bétail]. Spectacle et fraîcheur garantis… En cuisine… Nous avons choisi d’accommoder nos endives de joues de lotte. Nous avons préparé une crème d’endives avec une texture assez épaisse. Nous avons fait ensuite griller nos joues de lotte au four. Pour apporter une petite touche de fraîcheur et, aussi parce que l’endive est aussi bonne cuite que crue, nous avons ciselé quelques feuilles au moment du dressage. Le tout? Un régal!

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L'association des endives à la sauce au roquefort et du poulet es très gourmande.

Gratin d'endives au jambon cru et au parmesan

Cette poêlée est très légère, relevée par des épices

Avec ce mode de cuisson, les cotes de porc restent moelleuses et très gourmandes.