Crème d'endives et joues de lotte.

Crème d'endives et joues de lotte

Quelques mots sur cette recette

[chicon'mania] 🥣🥬🐟 L’endive est aussi bonne crue que cuite. Cuisinée en velouté, elle est un régal dont nous avons du mal à nous lasser.Chaque samedi, jour de marché, nous en remplissons notre panier.Notre petit producteur a eu la bonne idée de les proposer entières en motte, c’est-à-dire accompagnées de leurs racines. Une fois le nombre de pieds choisi, armé de son couteau il détache avec habileté la pousset, écartant les vilaines feuilles [qui viendront nourrir son bétail]. Spectacle et fraîcheur garantis…

En cuisine…
Nous avons choisi d’accommoder nos endives de joues de lotte.

Nous avons préparé une crème d’endives avec une texture assez épaisse.

Nous avons fait ensuite griller nos joues de lotte au four. Pour apporter une petite touche de fraîcheur et, aussi parce que l’endive est aussi bonne cuite que crue, nous avons ciselé quelques feuilles au moment du dressage.

Le tout? Un régal!

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Recette ajoutée le 05/02/21 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Crème d'endives et joues de lotte

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Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Les Vagabondages de Vi@ne pour accompagner la recette Salade d'endives, pommes de terre sautées, lardons et Morteau.

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