Dernières recettes de meringue et de gâteau - Page 2

Nouvelle déclinaison autour du gâteau au chocolat : sa version meringuée !

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Le Fénétra est un gâteau traditionnel familial de Toulouse. La recette traditionnelle comprend des amandes, du sucre, de la confiture à l'abricot, des écorces de citron confit et de la meringue façon macaron. C'est un gâteau qui était très connu dès l'époque Gallo romaine, et ce jusque dans les années 40. Progressivement, le dessert est devenu désuet, et aujourd'hui seules quelques pâtisseries spécialisées de la ville rose le proposent encore. Un de ses défauts à mes yeux, c'est qu'il est très très sucré ! Du coup, pour le réaliser aujourd'hui, je troque la confiture traditionnelle d'abricots par une compotée moins sucrée, et j'ai remplacé la pâte sucrée par une pâte sablée.

Essayez cette recette d'abricots et donnez votre avis en commentaire !

Une tarte hyper graphique et moderne.

Bellevue, un gâteau au chocolat meringué, signé Christophe Felder... du moelleux, que du moelleux!

Sous la meringue italienne se cache un confit de myrtilles couvert de lemon-curd, le tout posé sur une pâte moelleuse.

un gâteau roulé maison garni à la chantilly et à la crème de marrons

Des disques de meringue pour utiliser quelques blancs d’œufs, une mousse au chocolat et à la crème de marron.