L'entonnoir à piston

Napper un gâteau, une charlotte, un entremets, etc.

Une épice millénaire très appréciée en cuisine comme en pâtisserie.

Techniques et préparations de base et fiches techniques de fabrication.

De Bruno Cardinale et René Van Sevenant.

Editions Jacques Lanore

Fraises - Framboises - Groseilles - Mûres - Cassis.

Et zestes d'oranges confits.

Le contraste gourmand d'un clafoutis de pêches servi tiède avec un coulis de framboises frais

Conservation par stérilisation d'un coulis de tomates fait maison.