Meilleures recettes de courge et de champignons - Page 2

Une recette originale qui comblera vos invités. Le goût assez raffiné de la courge spaghetti fait des merveilles avec les cèpes mais vous pouvez très bien faire cette recette avec des shiitakés ou toute autre variété de champignons.

Les saveurs de la courge spaghetti ne sont pas marquées. Il faut donc associer à ce cucurbitacé des ingrédients qui le mettront en valeur. La ricotta en est un excellent exemple associée à des champignons. Une touche de parmesan ou de râpé juste histoire de gratiner.

Cette mousseline est assaisonnée avec du jus de champignons lactofermentés et du vinaigre au kombu pour intensifier sa saveur, et nous l’avons passée au tamis fin pour lisser sa texture. Pour la cuisson, nous avons utilisé une cuisson sous vide à 90 °C pendant 40 minutes pour préserver tous les arômes de la butternut.

Une recette d'automne facile et gourmande avec cette courge spaghetti aux marasmes des oréades et autres champignons des prés. Un mélange de saveurs réconfortantes.