Les fameux éclairs, cette pâtisserie qui a bercé ici à Bône toute notre enfance avec
le Castel, le gâteau russe, les choux à la crème et le millefeuille. Les éclairs sont garnis à la crème pâtissière. Croustillant, il n'attend pas : c'est un gâteau qui se ramollit vite.