Dernières recettes de cuisine italienne et de champignons - Page 8

Parfumé au vin blanc et au parmesan, ce risotto crémeux va vous régaler !

Une savoureuse et réconfortante recette de gratin de pâtes aux champignons et saucisse façon lasagnes, comme seuls les Italiens savent les faire !

Aujourd’hui les timbales de macaroni ont disparues des grandes tables des notables de France et d’Italie, pourtant cette recette aux origines complexes était extrêmement populaire jusqu’au milieu du XXe siècle. Avec la Révolution Française, nombreux sont les aristocrates à s’être réfugiés en Italie et particulièrement à Naples. Emmenant parfois avec eux leur personnel, des cuisiniers Français qui formèrent sur place du personnel Italien. De cette rencontre est née une cuisine bien particulière, celle des Monzù. Un style culinaire à part entière entre tradition et produits italiens et sensibilité gastronomique française. Cette influence est aussi présente plus au nord dans le Piémont avec la recette turinoise de la Finanziera, immédiate cousine de la Financière française. Une garniture composée de béatilles, un mot poétique définissant un assemblage d’abats de coq de ferme (crêtes, rognons, testicules) auquel s’ajoutent ris de veau, olives vertes, champignons et parfois cervelles, testicules ou encore filets de veau.

Une version végétalien de la polenta crémeuse de la mama

Dilemme du blogueur culinaire… Choisir entre manger froid et une belle photo. Priorité aux papilles! N’empêche le plaisir des yeux…une belle photo, c’est mieux! Il y a aussi des plats qui sont plus photogéniques que d’autres. Le risotto ne fait pas parti des plus glamours. Nous avons du mal souvent à traduire par l’image toute la gourmandise de ce plat. Nos suggestions en risotto sont nombreuses. Je crois qu’enfant ce plat faisait partie de mes préférés [sinon THE plat!] et, en grandissant nous l’avons adapté. Il prend facilement les couleurs des saisons, des ingrédients que nous avons sur la main. Un seul point en commun: la gourmandise. Se donner le temps! Un grain de riz cuit comme il faut…pas forcément « al dente », ni « surcuit ». Il faut laisser au riz le temps de libérer son amidon. C’est cette cuisson lente qui donnera au risotto tout son crémeux. Pour cette nouvelle suggestion, nous avons profité de quelques morilles fraîches. Depuis quelques jours, les recettes s’enchaînent. Il faut dire que la morille fraîche n’attend pas!

Intéressé par la réalisation d'une recette de risotto aux chanterelles, aux cèpes et aux châtaignes, chips de pancetta au poivre ? Suivez cette recette de risotto et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.

Ne passez pas à côté de cette recette de chicorée qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.

[Automnez-moi!] 🍁 Voici un plat qui flaire bon l’automne. Nous n’avons pas pu résister aux quelques champignons qui restaient sur un petit étal de notre marché hebdomadaire: des chanterelles grises… Je ne sais pas vous, mais de notre côté , côté cueillette 🙃 , c’est plutôt panier vide! Nous en serions à implorer les Dieux de la pluie… Même si l’automne n’est pas forcément la saison que l’on préfère, nous avons choisi de vous proposer un plat plutôt de saison. Après tout, mettre un peu de saison dans notre assiette donnera peut-être quelques idées à Carpo déesse de l’automne… Carpo Diem…Carpe Diem après tout! Nous avons choisi d’associer nos champignons à de jolies langoustines dans un risotto.

Une recette très facile qui sent bon le début de l’automne!