Dernières recettes de cuisine marocaine - Page 11

Voici une entrée rapide, diététique, riches en vitamines aux saveurs orientales. La carotte, l'orange, la coriandre fraiche, le citron vert se marient à merveille.

Khadra car relatif à la couleur verte des pois cassés. Une soupe délicieuse et très réconfortante qu'ils accompagnent dans certaines régions de toasts tartinés d'un mélange de beurre, persil, ail, sel/poivre puis dorés au four. Je l'avais accompagnée d'une bonne pizza maison.

Envie d'une boisson végétale ? Découvrez cette recette à l'amande et à la fleur d'oranger et donnez votre avis en commentaire !

Vous cherchez une recette de lentilles ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Terda, ce plat marocain est une variante plus facile de notre recette de rfissa, ce plat est à base de pain rassis, 100 % antigapi !

Rfissa bel harcha (galette de semoule) serait un compromis entre la r’fissa et le couscous. Elle diffère de la rfissa du fait qu’elle est préparée à partir de harcha au lieu des rghaifs et elle ressemble au couscous puisqu’elle est pilée après cuisson et transformée en une grosse semoule qui est cuite à la vapeur puis arrosée de bouillon et et de beurre beldi frais avant d’être servie!

À l’occasion de cette fête d’Eid El kbir j’ai décidé de préparer ce plat de rfissa de l'agneau de ma grand-mère exactement comme elle le faisait et pour rester fidèle à cette recette j’ai opté pour La viande de la queue (Diyyla) et de la nuque (La3ngra) de l’agneau avec Trid ou msemen(Voici la recette), cette partie de viande est id idéale pour ce genre de plat traditionnel, la viande ferme, contient beaucoup de collagène, elle se compose de beaucoup de morceaux de cartilage reliés entre eux de manière souple. La viande est fondante en bouche, la sauce est bien parfumée de fenugrec (Halba) et beurre rance (smen),…. Un pur délice !

Mkhanfar (مخنفر),  L’Mkhanfar (لمخنفر) ou Khobz almawi (خبز الماوي), ce  pancake  marocain est hyper moelleux,  à mi-chemin entre le Baghrir marocain et le Sfenj (beignet marocain), son appareil est  à base de mélange de farine de blé et de semoule de blé  dur ( fino) que vous pouvez remplacez par la semoule extra fine, de levure boulangère, levure chimique,  oeuf, sucre, sel  et eau tiède, ces pancakes sont cuits dans une poêle chaude avec très peu d’huile ce qui lui donne ce goût unique du Sfenj sans être gras et une texture très fondante et aérée du Baghrir. La préparation se fait dans un mixeur vite fait bien fait. L’mkhanfar comme ses semblables galettes traditionnelles (Bouchiar, Msemen, Baghrir) se déguste chaud imbibé de beurre et de miel et servi avec un bon verre de thé à la menthe marocain. Un pure moment de bonheur !

La taktouka est une savoureuse salade marocaine de poivrons et de tomates. Je l'ai servie avec du pain matlouh.