Recettes de fumet

Voici des idées de recettes du Chef et des Gourmets du Club Chef Simon pour préparer de fumet !

Cliquez sur la recette de fumet pour l'afficher.

Recettes, techniques et vidéos de fumet du Chef

Fumet de crustacés
Fumet de crustacés

Une base de sauce pour poissons et fruits de mer.

Fumet de poisson classique
Fumet de poisson classique

Les bases sont les fondements de la bonne cuisine.

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Quelques vidéos de fumet des Gourmets

Fumet de crustacés
Fumet de crustacés

Une base de sauce pour poissons et fruits de mer.

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Idées de recettes de fumet des Gourmets

Blanquette de saumon
Blanquette de saumon

Simple & Gourmand  -  La blanquette de saumon c’est une adaptation de la classique blanquette de veau. Ce plat est composé de saumon grillé, de carottes fondantes, de champignons poêlés, le tout dans une sauce épaisse moutardée. Cette blanquette est très différente de ma recette de blanquette de lotte au safran mais est tout aussi parfumée et gourmande.

Cassolette de la mer
Cassolette de la mer

Julea Cuisine  -  L'avantage de la Bretagne : la proximité de l'océan et ses merveilles ! Une recette de la mer absolument divine, à préparer avec un fumet de poisson fait maison de préférence. Ici des carottes violettes mais les jaunes, blanches ou rouges feront tout aussi bien l'affaire.

Soupe de coquillages au fenouil et à l’absinthe
Soupe de coquillages au fenouil et à l’absinthe

Stéphane Décotterd  -  Une recette que vous adapterez aux coquillages de saison.

Fumet de poisson maison
Fumet de poisson maison

NathyChef  -  Fumet de poisson maison au thermomix ou pas. Une recette de base toute simple pour avoir un fond de sauce pour vos poissons et crustacés.

Risotto aux crevettes
Risotto aux crevettes

La Creaminelle  -  Un bon risotto aux crevettes, réalisé avec un fumet maison (avec les têtes et carapaces des crevettes)...Et avec les restes de risotto, on fait quoi ? des arancini ! Rien ne se perd !

Fumet de langoustines anti gaspi
Fumet de langoustines anti gaspi

TheCrazyOven  -  Une recette de fumet de langoustines pour ne rien gaspiller et relever tous vos plats