Recettes de fumet
Découvrez des recettes et techniques de fumet du Chef et des Gourmets du Club Chef Simon ainsi que nos sélections de recettes !
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Recettes, techniques et vidéos de fumet du Chef
Idées de recettes de fumet des Gourmets
Blanquette de saumon
Simple & Gourmand - La blanquette de saumon c’est une adaptation de la classique blanquette de veau. Ce plat est composé de saumon grillé, de carottes fondantes, de champignons poêlés, le tout dans une sauce épaisse moutardée. Cette blanquette est très différente de ma recette de blanquette de lotte au safran mais est tout aussi parfumée et gourmande.
Soupe de coquillages au fenouil et à l’absinthe
Stéphane Décotterd - Une recette que vous adapterez aux coquillages de saison.
Dorade royale, fumet de poisson tomaté, blettes aux lardons
Cooking & Cakes - Une recette légère et parfumée.
Fumet de poisson maison
NathyChef - Fumet de poisson maison au thermomix ou pas. Une recette de base toute simple pour avoir un fond de sauce pour vos poissons et crustacés.
Cassolette de la mer, st jacques, saumon, cabillaud, carottes violettes et safran
Julea Cuisine - Une recette de la mer absolument divine !
Risotto aux crevettes
La Creaminelle - Un bon risotto aux crevettes, réalisé avec un fumet maison (avec les têtes et carapaces des crevettes)...Et avec les restes de risotto, on fait quoi ? des arancini ! Rien ne se perd !
Fumet de langoustines anti gaspi
TheCrazyOven - Une recette de fumet de langoustines pour ne rien gaspiller et relever tous vos plats
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