Recettes de tourage

Comment cuisiner de tourage ? Voici des idées de recettes partagées par les Gourmets du Club Chef Simon et bien entendu les techniques du Chef !

Cliquez sur son lien pour découvrir la recette de tourage de votre choix.

Idées de recettes de tourage des Gourmets

Pâte feuilletée
Pâte feuilletée

Empreinte Sucree  -  Vous n'aurez plus d'excuses pour ne pas faire votre pâte feuilletée vous-même !

Croissants pur beurre
Croissants pur beurre

Laet's bake it  -  La satisfaction de faire soi même ses croissants est à la hauteur du bonheur culinaire qui vous attend. Il vous faudra du beurre de tourage. On le trouve généralement dans les magasins professionnels mais si vous ne pouvez pas vous en procurer, vous pouvez également réaliser ce qu’on appelle un beurre manié, travaillé avec de la farine.

La Pâte feuilletée
La pâte feuilletée

Stéphane Décotterd  -  Tous les secrets de la pâte feuilletée.

Croissants croustillants
Croissants croustillants

Aline Bianca Cuisine  -  Souvenez-vous, je vous ai proposé il y a une semaine LA recette illustrée de la pâte levée feuilletée (version CAP Pâtissier). Si vous ne l’avez pas encore réalisée, c’est le moment de vous y mettre en préparant ces délicieux croissants ! Ils sont si aérés, savoureux et croustillants qu’ils n’ont rien à envier à leurs confrères de boulangerie 😋 Petit conseil : libérez votre emploi du temps, car ces croissants vous occuperont toute la journé...

Pâte levée feuilletée
Pâte levée feuilletée

Aline Bianca Cuisine  -  La pâte levée feuilletée est un des grands classiques de la boulangerie. On l’utilise notamment pour réaliser des pains au chocolat, des croissants et des galettes des rois. Sa préparation est vraiment longue alors il faut s’armer de patience, mais le jeu en vaut la chandelle ! Pour cette recette, j’ai suivi les instructions du CAP Pâtissier, en réduisant cependant la quantité de beurre pour le tourage (je trouve que 125g suffisent amplemen...