Mousseur à lait

Lait cru, pasteurisé, stérilisé, UHT... quelles sont les différences ?

Bloquer au froid une ganache, une mousse, un bavarois

Une gourmandise qui apporte de l'onctuosité et du moelleux à de nombreuses préparations.

En cuisine comme en pâtisserie, le lait apportera ou pas du goût et des matières grasses à vos préparations.

Toute la douceur d'une crème sous le craquant du sucre caramélisé !

Egalement pour les crèmes frangipane, diplomate et mousseline.

Réaliser une crème anglaise classique à la vanille

Un beau contraste entre la douceur de la semoule cuite au lait et la fraîcheur des oranges.