Recettes de noël à préparer à l'avance de Les Gourmandises de Ya

C’est la première bûche de l’année 2021 et j’ai choisi de faire la recette « Ginger Sweet » du Chef Yann BRYS que l’on peut retrouver dans son livre « Tourbillon ». Elle est à base de chocolat au lait, vanille et gingembre.

Voici enfin la recette de ma deuxième bûche de l’année. Une très girly que j’ai nommée « Bisounours», tout simplement parce que mes amis et mes collègues disent que je vis au pays des Bisounours. C’est donc d’un clin d’œil amusé que j’ai pensé à la réalisation de cette bûche et que je vous offre un moment tout rose, plein de tendresse et de gourmandises.

Vous pouvez tout aussi bien réaliser cette bûche à l'érable, caramel et gelée de poire en avance comme la préparer la veille pour le lendemain. Cette bûche n’est pas compliquée, mais nécessite beaucoup de préparation.

Une recette un peu longue à exécuter mais quelle satisfaction au moment du service ! Sa magnifique coque en dentelle de chocolat blanc sera un plasir aussi bien pour les yeux que pour les papilles. Cette bûche est composée d'un coulis de griottes, d'un insert de gelée de champagne aux griottes, d'une dacquoise à la pistache, d'une mousseline pistache et enfin d'un décor en chocolat blanc.

Cette délicieuse bûche est composée d'un biscuit de savoie, d'une ganache montée vanille, de pommes caramélisées façon Tatin, de nougatine Alcazar de noisettes et d'un glaçage au caramel de pomme.

Cette bûche de noël à la poire et au sarrasin, je l’ai imaginée grâce à la recette de la Cheffe Fleur GUINAUDEAU. Je préconise d’utiliser du sarrasin décortiqué et non du kasha (graine de sarrasin torréfiée).

Une merveilleuse bûche composée d'un biscuit dacquoise au citron vert, d'un croquant chocolat blanc et amande, d'une crème légère rhum vanille et d'un confit d’ananas. Le tout est recouvert d'un joli glaçage miroir jaune à l’ananas.