Recettes de citron vert

Panier de citrons verts
Fruit du limettier, la lime est aussi appelée citron vert. Photo par DaveBleasdale.

Le citron vert, qu'on appelle aussi lime, est le fruit du limettier. Plus petit que le citron jaune, cet agrume a une écorce verte et une chair assez juteuse et acide. Originaire d'Inde ou de Malaisie, on en trouve aussi une grande production en Italie ou encore au Mexique.

En cuisine, on l'utilise comme on le fait avec le citron jaune. Il apporte une douceur acidulée dans des glaces et sorbets, mousses et cakes. Côté salé, il parfume tajines et poissons. Ingrédient essentiel des cocktails tropicaux comme le ti-punch des Antilles ou encore le mojito, il apporte une touche rafraîchissante dans une limonade.

Recettes, techniques et vidéos de citron vert du Chef

Sirop gingembre citron vert
Sirop gingembre citron vert

Un sirop sans cuisson hyper simple et très riche en saveur !

Carpaccio d'ananas exotique
Carpaccio d'ananas exotique

Un rafraîchissant carpaccio d'ananas saveur mojito.

Carpaccio de Saint Jacques au citron vert
Carpaccio de saint jacques au citron vert

Juste sublime en entrée fraîche.

Curry vert de lotte
Curry vert de lotte

Un curry de poisson à la noix de coco et au citron vert.

Cakes glacés citron vert
Cakes glacés citron vert

Des petits gâteaux glacés délicieusement acidulés.

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Quelques vidéos de citron vert du Chef et des Gourmets

Citronnade maison bien fraîche

Les recettes de Mélanie  -  Une boisson acidulée et rafraichissante, idéale en été.

Glace pina colada
Glace pina colada

A Prendre Sans Faim  -  Une recette de Nigella Lawson qui peut se faire sans sorbetière et qui en plus est très rapide à préparer.

Key lime pie
Key lime pie

Les recettes de Mélanie  -  Une recette originaire des Keys en Floride, à base de citron vert, chantilly et biscuits émiettés, un peu comme un cheesecake. Un dessert à la portée de tous et qui est toujours du plus bel effet à table, en plus d'être un véritable délice.

Huile d'olive parfumée à la vanille et au citron vert
Huile d'olive parfumée à la vanille et au citron vert

Les recettes de Mélanie  -  Une façon très simple d'aromatiser ses plats ou une vinaigrette.

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Idées de recettes de citron vert des Gourmets

Cake coco, citron vert, liqueur de yuzu
Cake coco, citron vert, liqueur de yuzu

Le Chameau Bleu  -  Pour la journée des enfants, nous vous proposons une petite recette à faire avec vos petits loups Que diriez vous d’un petit cake Coco - Citron vert - Yuzu

Galette des rois ananas-coco
Galette des rois ananas-coco

Kélou  -  Galette des rois aux saveurs exotiques fourrée à la chair d'ananas et à la noix de coco, délicatement parfumée au citron vert, à la vanille et à la fève de tonka

Riz frit miel, gingembre et citron vert
Riz frit miel, gingembre et citron vert

Petite Cuillère et Charentaises  -  Une délicieuse recette avec trois fois rien

Tarte aux citrons
Tarte aux citrons

Isabelle  -  Pâte croquante, crémeux léger et fondant, acidité parfaite, c'est notre tarte au citron chouchou.

Confiture ananas, banane, vanille et citron vert
Confiture ananas, banane, vanille et citron vert

Docteur chocolatine  -  Une confiture très très douce qui vous met la tête en vacances. Banane, ananas, vanille et citron vert, une association du tonnerre qui detrônera le beurre salé au petit déjeuner ! C'est très simple à préparer, lancez-vous !

Green lemon curd
Green lemon curd

Amandine Cooking  -  Les agrumes sont de saison, voici donc une recette pour réaliser très facilement et rapidement une crème de citron vert, le tout sans beurre ! A tartiner selon l'envie où à utiliser en pâtisserie sur un fond de tarte, dans un gâteau, dans des verrines ou macarons.

Galette des rois noix de coco et mangue aux épices
Galette des rois noix de coco et mangue aux épices

Sab'n'Pepper  -  Une version exotique de la traditionnelle galette des rois de l'épiphanie.

Purée de patates douce, sauce aux herbes et citron vert
Purée de patates douce, sauce aux herbes et citron vert

une aiguille dans l potage  -  Une recette facile et succulente du Chef Yotam Ottolenghi !

Radis noir en carpaccio, zestes d'agrumes
Radis noir en carpaccio, zestes d'agrumes

Gratinez  -  Rapide et économe, une recette pleine de fraîcheur et de caractère. Ce radis noir en carpaccio, zestes d'agrumes ne vous laissera pas indifférent.

Millefeuille citron mascarpone
Millefeuille citron mascarpone

Petite Cuillère et Charentaises  -  Cette variante est tout aussi délicieuse et nettement moins sucrée que le classique millefeuille. Pour la pâte feuilletée, j'ai utilisée une pâte feuilletée inversée, où c'est le beurre qui enferme la pâte, pour obtenir un beau feuilletage bien espacé, une recette du chef pâtissier Christophe Felder.

Key Lime Pie
Key lime pie

Les Gourmandises De Lilie  -  C'est LA tarte au citron qu'il faut goûter au-moins une fois sans sa vie. Ce n'est pas une recette très compliquée, ni trop longue à faire. Par contre, il faut prévoir de laisser refroidir le gâteau trois heures au frais, donc mieux vaut le faire le matin pour le soir ou la veille pour le lendemain.

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Pas un zeste !
Pas un zeste !

Ze suis pressé...

Citron jaune, citron vert, les 2 font la paire
Citron jaune, citron vert, les 2 font la paire

Des recettes acidulées pour tirer le meilleur de ce superbe agrume.

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