Carpaccio d'ananas exotique

Un rafraîchissant carpaccio d'ananas saveur mojito.
  • Chef Simon Chef Simon
  • Préparation : 30'
  • Facile
  • Pour 4 personnes.

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Recette de carpaccio d'ananas saveur mojito pour 4 personnes Un ananas pain de sucre ou deux petits ananas Victoria - 2 citrons verts - 1 gousse de vanille grattée - 1 cuiller à soupe rase de sucre - menthe fraîche - 1 bouchon de rhum.

    Préparation de la recette

  1. Carpaccio d'ananas exotique - Etape 1

    1 - Choisir un ananas mûr pain de sucre ou Victoria.

  2. Carpaccio d'ananas exotique - Etape 2

    2 - Éplucher l'ananas et ôter les yeux. Trancher fin à la mandoline, à la trancheuse ou au couteau.

  3. Carpaccio d'ananas exotique - Etape 3

    3 - Presser le citron vert.

  4. Carpaccio d'ananas exotique - Etape 4

    4 - Ajouter le sucre, le rhum et la gousse de vanille grattée.

  5. Carpaccio d'ananas exotique - Etape 5

    5 - Étaler la moitié de ce mélange dans l'assiette et commencer à disposer les tranches d'ananas.

  6. Carpaccio d'ananas exotique - Etape 6

    6 - Dresser en cercle en laissant les tranches se chevaucher de moitié.

  7. Carpaccio d'ananas exotique - Etape 7

    7 - Verser le reste du mélange mojito sur le carpaccio dressé.

  8. Carpaccio d'ananas exotique - Etape 8

    8 - Ajouter un peu de feuilles de menthe fraîche ciselées et des zestes de citron vert.

Quelques mots sur la recette

Un dessert plein de fraîcheur et de goût. Idéal à servir bien frais à la fin d'un repas gourmand ou pour un goûter d'après midi terrasse ensoleillé.

Notez que si vous tranchez l'ananas au couteau il vous faudra sans doute éliminer le centre des tranches (bois) à l'aide d'un emporte-pièce métallique. A la trancheuse ou à la mandoline ce ne sera pas nécessaire.

Lorsque le carpaccio est prêt, recouvrez-le d'un film alimentaire et placez-le 1 heure au réfrigérateur avant de servir. On retrouve toutes les saveurs du mojito avec une pointe de vanille en plus.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...
Farandole de desserts pour terminer l'année en douceur

Farandole de desserts pour terminer l'année en douceur
Pensez au buffet sucré pour satisfaire les papilles de tous vos invités.

Les fruits exotiques sont en fête !

Les fruits exotiques sont en fête !
Mettez un peu d'exotisme et de légèreté dans votre menu de fêtes.

Direction menthe-la-jolie !

Direction menthe-la-jolie !
Boissons, potages, salades... La menthe laisse son parfum vous envoûter.

Accords

 musique

On écoute forcément Sun is shining de Bob Marley de l'album Kaya parce que the weather is sweet...

 vin  - Accords mets et vins avec Ecce Vino

Vins blancs doux : Coteaux de l’Aubance, Coteaux du Layon, Riesling (Vendanges Tardives ou Sélection de Grains Nobles), Jurançon doux, Champagne (doux ou demi-sec), Moscato d’Asti, Pacherenc du Vic-Bilh... Voir tous les accords mets-vins pour le tartare d'ananas sur Ecce Vino.

Voir aussi

Galette des rois à la pistache épiphanie
Galette des rois à la pistache

Une recette de galette des rois à la pistache pour changer de la

Oum ali épiphanie
Oum ali

Ou pudding égyptien à ma sauce. Ou comment recycler de la pâte feuilletée, un reste de galette de...

Carpaccio de tomates mozzarella vidéo
Carpaccio de tomates mozzarella

Préparer et dresser un carpaccio de tomates

Glace à la vanille vidéo
Glace à la vanille

Réalisée à base de crème anglaise et cerise amarena pour le décor.

La grenade produits
La grenade

Un fruit exotique d'une magnifique couleur mais qui n'a rien d'explosif au niveau du goût.

Menthe herbes et épices
Menthe

Mentha spicata

Sabayon de crustacés vidéo
Sabayon de crustacés

Un sabayon salé pour poisson et fruits de mer.

Fondant au coeur chéri technique
Fondant au coeur chéri

Fondant au chocolat et cerise

Tartare de langouste au basilic technique
Tartare de langouste au basilic

Une recette terre-mer simple et chic.

Beignets à la ricotta recette
Beignets à la ricotta

Très facile à préparer et délicieuses pour le petit déjeuner ou...

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !
Danie11

Danie11

07 août 2017 à 18:25

Fruit riche en vitamines et minéraux. Ce fruit très rafraîchissant et à une bonne source de vitamines.

Plus de recettes

En ce moment

Jamais sans mon multicuiseur
Jamais sans mon multicuiseur
Entrée, plat principal ou dessert, laissez-vous guider par le Cookeo.
Le vermicelle a plus d'un tour dans son sac !
Le vermicelle a plus d'un tour dans son sac !
De longues pâtes fines qui ne sont pas réservées qu'aux enfants.
Des recettes pour dégoupiller la grenade
Des recettes pour dégoupiller la grenade
Profitez de sa couleur et de son croquant !