Tailler des zestes d'orange

Comment découper des zestes d'agrumes destinés à être confits ou non.
Tailler des zestes d'orange

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Pour tailler des zestes d'oranges Munissez-vous de fruits non traités, d'une planche à découper et d'un couteau bien aiguisé.

    Préparation de la recette

    Le plus important pour tailler des zestes d'orange est de ne prélever que le zeste (partie orange) sans l'écorce (partie blanche). Pour y arriver un bon éplucheur peaux fines devrait faire l'affaire.

Quelques mots sur la recette

Qu'ils soient destinés à être confits ou simplement blanchis, les zestes doivent être taillés fin. Confits, les zestes agrémentent de nombreux desserts, de la mousse au chocolat en passant par les oeufs à la neige. Et juste blanchis, ils apporteront leur parfum à des sauces ou des apprêts tels que le canard à l'orange.

Accords

 musique

Iggy Pop | My baby wants to Rock & Roll. On ne se refuse rien à aucun prix, avec un zeste d'iguane les zestes seront parfaits.

Voir aussi

Selle d’agneau de lait à la sarriette Pâques
Selle d’agneau de lait à la sarriette

Pâques est toujours un grand moment de joie chez nous, non pas que nous soyons croyants mais simplement excessivement gourmands. En ce début de printemps, la nature offre ce qu’elle a de plus généreux. Des légumes abondants et délicieux et des agneaux merveilleux. L’anniversaire d’Esther tombe le 17 avril et ce qui lui fait le plus plaisir c’est de déguster un plat à base d’agneau, alors Pâques fait office d’entrainement et de mise en bouche. Nous adorons l’associer avec de l’ail et de la sarriette comme en Provence.

Gigot Brayaude Pâques
Gigot Brayaude

Un gigot brayaude est en Auvergne un gigot de 5 ou 7 heures cuit à l'étouffée au four dans une cocotte avec des pommes de terre. Idéal pour une grande tablée de Pâques !

Saint-jacques à l'orange vidéo
Saint-jacques à l'orange

Orange et saint-jacques pour une entrée festive et acidulée.

Suprêmes d'agrumes vidéo
Suprêmes d'agrumes

Pour vos desserts et salades de fruits.

Biscuit « façon pim’s » vidéo
Biscuit « façon pim’s »

Biscuit "façon pim's" vegan et sans gluten.

Techniques appliquées aux fruits sommaire
Techniques appliquées aux fruits

Préparations, tailles et cuissons des fruits pour cuisine et pâtisserie.

Des fruits - Petite encyclopédie gourmande bibliothèque
Des fruits - Petite encyclopédie gourmande

Jean Marie Pelt

Le yuzu, petit agrume chouchou recettes
Le yuzu, petit agrume chouchou

Très employé dans la cuisine japonaise, il parfume poissons, viandes et desserts.

Tartes jaune citron recettes
Tartes jaune citron

Douceur et peps assurés !

Tarte orange sanguine et fève tonka recette
Tarte orange sanguine et fève tonka

La couleur orange invite à partager la joie, chanter, manger, danser et rire, elle insuffle une dose de bonne humeur et de dynamisme.

Truffes au chocolat et à l’orange recette
Truffes au chocolat et à l’orange

Le plus agréable avec ces petites merveilles chocolatées est que on peut décliner les saveurs et les parfums à l’infini, zestes d’agrumes, coulis de fruits rouges, caramel au beurre salé et les enrober dans des brisures de pain d’épices, de biscuit Oreo, du pralin et ainsi de suite !

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Plus de recettes

En ce moment

Des oeufs pour Pâques à servir en entrée
Des oeufs pour Pâques à servir en entrée
Vous les avez ramassés, maintenant il faut les cuisiner !
Le fraisier, un des desserts préférés des français
Le fraisier, un des desserts préférés des français
Une pâtisserie d'une fraîcheur et d'une gourmandise incomparable.
Brioches de Pâques
Brioches de Pâques
Kulitch, mouna, colombe de Pâques... faites votre choix.