Recettes d'alcool

Assortiment d'alcools divers
Certains alcools sont utilisés en cuisine et en pâtisserie Photo par Marcelo Braga.

L'utilisation de l'alcool en cuisine remonte à l'Antiquité. De l'entrée au dessert en passant par les sauces, les marinades et la cuisson de viandes et gibiers, vins rouges, vins blancs mais aussi liqueurs, bières ou autres alcools forts comme le whisky apportent une richesse aromatique unique à de nombreux mets.

Le boeuf bourguignon au vin rouge, la carbonade flamande à la bière, la sauce bordelaise au vin de Bordeaux ou les crêpes Suzette flambées au Grand Marnier sont quelques exemples de plats et desserts traditionnels faisant usage d'alcool dans leur préparation.

Recettes, techniques et vidéos d'alcool du Chef

Sabayon sans alcool
Sabayon sans alcool

servi glacé/tiède

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Quelques vidéos d'alcool du Chef et des Gourmets

Mojito

Because Gus  -  Ce n’est pas parce qu’on est sans gluten qu’on ne peut pas faire la fête ! Voici une petite vidéo pour réussir à la perfection son mojito sans gluten et passer une bonne soirée. Et parce qu’on aime bien les cocktails un peu exotiques, on a opté pour un jus de grenade 100% sans gluten. Cheers !

Sabayon sans alcool
Sabayon sans alcool

servi glacé/tiède

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Idées de recettes d'alcool des Gourmets

Petits muffins à la polenta
Petits muffins à la polenta

Rosenoisettes  -  Amande, brebis, citron et abricot secs, sans gluten.

Cocktail Céleri Martini au shaker
Cocktail céleri martini au shaker

Gratinez  -  Recette du "Céleri Martini", cocktail à base de gin et de jus de céleri, ainsi que citron jaune, Lillet blanc, sirop de sucre, et un trait d'amer.

Cocktail Singapore sling
Cocktail singapore sling

Gratinez  -  Recette du Cocktail Singapore Sling, qui associe à merveille le gin à la cerise. On retrouve aussi ce cocktail sous le nom de Straits Sling.

Vodka Royale et ses blini à la mousse de crabe
Vodka royale et ses blini à la mousse de crabe

Keskonmangemaman?  -  Un délice inspiré par la Russie, une mousse de crabe royal, blini et cocktail à la vodka. Un petit voyage des papilles simple à faire et qui séduira les papilles de vos invités. A consommer avec modération !

Rhums arrangés
Rhums arrangés

Le Chameau Bleu  -  L'hiver approchant, voici une préparation de rhum arrangé qui va vous permettre de vous réchauffer un peu, du moins le gosier. Et cela va surtout vous rappeler les bons moments de cet été. A consommer avec modération.

Mojito
Mojito

L'entracte gourmand  -  Je ne vous présente plus le célèbre cocktail Mojitooooooooo !!!!!!!!!!!!!!!!!!  Une délicieuse association entre le citron vert et la menthe qu'on retrouve lors des apéritifs, aux soirées entre amis... Mais en tant que blogueuse, je me dois quand même de vous dire que l'abus d'alcool est dangereux pour la santé. D'autant plus par cette chaleur... contrairement à ce qu'on peut croire, l'alcool n'hydrate pas, mais déshydrate ! Donc buve...

Eggnog ou lait de poule
Eggnog ou lait de poule

Le Monde de Milan  -  Eggnog ou en français, lait de poule, est sans doute la boisson préférée des fêtes de fin d’année des nord-américains. Il n’existe pas une recette d’eggnog mais une multitude. Comme bien des recettes traditionnelles, chaque famille a sa propre recette de lait de poule. La préparation peut se faire avec des oeufs entiers ou juste avec les jaunes, avec ou sans les blancs montés en neige, avec ...

Chocolat chaud à la Suze
Chocolat chaud à la suze

Stella Cuisine  -  Saviez-vous que la Suze et le chocolat se mariaient parfaitement bien ? Si cet alcool est souvent boudé pour son amertume, il faut apprendre à l’accommoder pour révéler son arôme. Voici une boisson réconfortante interdite aux enfants ! A déguster avec quelques marshmallows devant un feu de cheminée et un plaid tout doux.

Liqueur au chocolat
Liqueur au chocolat

Petite Cuillère et Charentaises  -  Une délicieuse liqueur à base de chocolat à offrir en fin de repas. La préparation est toute simple puisque pour résumer il s'agit d'alcooliser un chocolat chaud. Cela peut également devenir un sympathique cadeau gourmand une fois versé dans de jolies petites bouteilles.

Perdreau en saveurs de vin Jaune
Perdreau en saveurs de vin jaune

jehan  -  Une recette de gibier faisant la part belle aux petites acidités et au célèbre vin jaune jurassien sans que ce dernier ne soit trop cremé. il ne faut pas se fier au côté peut-être réconfortant du visuel, il y a de la tension dans ce plat !

Mojito à la mangue et aux fruits de la passion
Mojito à la mangue et aux fruits de la passion

Déliacious  -  Même s’il se suffit à lui-même, le mojito est parfois très sympa quand il est twisté, comme dans le cas de ce mojito à la mangue et aux fruits de la passion. Cela nous donne un cocktail très fruité et frais, une variante simple du mojito. Vous pouvez aussi essayer la recette avec des fruits rouges, c'est excellent. Avec modération toujours !

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D'autres listes de recettes d'alcool

Les meilleures recettes d'alcool sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Cocktails de fêtes
Cocktails de fêtes

Avec ou sans alcool, le cocktail apporte une touche raffinée à vos fêtes.

Un menu de noël pétillant !
Un menu de noël pétillant !

Riesling, crémant ou Champagne subliment vos recettes de fêtes.

La cuisine au pastis
La cuisine au pastis

Le pastis apporte des arômes au bon goût du sud en cuisine et en pâtisserie.

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