Cherry Brandy

La liqueur so british !

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Recette pour environ 2 litres de liqueur de cerise 70 cl d'eau de vie à 40° - 30 cl de kirsch - 200 g de cerises noires - 200 g de cerises aigres - 1 grosse poignée de framboises - 1 bâton de cannelle - 3 clous de girofle - 1 litre de sirop de sucre préparé avec 50 cl d'eau + 500 g de sucre.

Préparation de la recette

Cherry Brandy - Etape 1

1 - Choisir de beaux fruits mûrs sans tâches.

Cherry Brandy - Etape 2

2 - Passer les cerises au blender ou au pilon pour briser les noyaux.

Cherry Brandy - Etape 3

3 - Mixer par à coups. Le but n'est pas d'obtenir de la purée de fruits.

Cherry Brandy - Etape 4

4 - Verser l'eau de vie, les fruits et les épices dans une casserole.

Cherry Brandy - Etape 5

5 - Chauffer lentement jusqu'à ébullition.

Cherry Brandy - Etape 6

6 - Verser dans un bocal et fermer hermétiquement quand le mélange est refroidi. Laisser macérer 1 mois.

Cherry Brandy - Etape 7

7 - 1 mois plus tard, ouvrir le bocal et filtrer le mélange.

Cherry Brandy - Etape 8

8 - Ajouter le kirsch à la préparation.

Cherry Brandy - Etape 9

9 - Chauffer le sucre et l'eau jusqu'à dissolution du sucre pour obtenir un sirop.

Cherry Brandy - Etape 10

10 - Verser le sirop dans l'alcool de cerises.

Cherry Brandy - Etape 11

11 - Laisser tiédir et mettre en bouteilles.

Quelques mots sur la recette

Choisissez pour cette liqueur les cerises les plus savoureuses. N'hésitez pas à mélanger les variétés.
Nettoyer consciencieusement les bouteilles et ébouillantez-les avant d'y verser la liqueur.
A consommer avec modération !

Le Cherry Brandy est une liqueur de cerises d'origine anglaise qui se sert comme digestif mais aussi en apéritif "on the rocks" ou dans vos desserts.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...
En juin les griottes ont la cote

En juin les griottes ont la cote
Comme la Montmorency, la griotte est une cerise aigre qui convient à la pâtisserie et aux liqueurs.

Accords

 musique

On ne se lasse pas d'apprécier "Rock on Bluesman" de Popa Chubby dans l'album I'm Feelin Lucky. Frissons garantis !

Voir aussi

Truffes au chocolat amarena et éclats de pistache vidéo
Truffes au chocolat amarena et éclats de pistache

Des petites douceurs typiques des fêtes de fin d'année.

Foie gras poêlé aux cerises vidéo
Foie gras poêlé aux cerises

Une très belle entrée pour les fêtes.

Les différents types d'alcools utilisés en cuisine pratique
Les différents types d'alcools utilisés en cuisine

L'alcool le plus utilisé en cuisine est le vin mais il ne faut pas oublier, les bières, cidres, les vins de liqueur et les alcools régionaux.

Dictionnaire amoureux de la Gastronomie bibliothèque
Dictionnaire amoureux de la Gastronomie

De Christian Millau aux Editions Plon.

Guignes, griottes, merises, bigarreaux, à chaque cerise son gâteau recettes
Guignes, griottes, merises, bigarreaux, à chaque cerise son gâteau

Le temps des cerises arrive avec l'été.

L'orange vous va si bien ! recettes
L'orange vous va si bien !

Pour Noël, l'orange se glisse dans vos cocktails et boissons chaudes.

Chocolat chaud technique
Chocolat chaud

La recette de Marguerite pour accompagner le pain d'épices ou les petites brioches.

Soufflé chaud à la liqueur inratable technique
Soufflé chaud à la liqueur inratable

Sauf si vous le faites exprès !

Fondant au coeur chéri technique
Fondant au coeur chéri

Fondant au chocolat et cerise

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Plus de recettes

En ce moment

Basmati à volonté
Basmati à volonté
Le riz basmati est un riz à grain long, léger en bouche et délicieusement parfumé.
La saucisse de Morteau est au menu du jour
La saucisse de Morteau est au menu du jour
Un produit de terroir d'exception bénéficiant d'une IGP depuis 2010.
Sept recettes de gourmandises industrielles faites maison
Sept recettes de gourmandises industrielles faites maison
On oublie les goûters industriels et on se fait plaisir avec ces réalisations.