Profitez de la saison du cardon pour en glisser dans vos recettes

Name: Profitez de la saison du cardon pour en glisser dans vos recettes
Total time: 30 min
Cuisine: cardon

Les cardons cuisinés en gratin à la moele, un plat typiquement lyonnais. Photo par judywitts

Originaire du bassin méditerranéen, le cardon est une plante annuelle qui peut atteindre 2 mètres de haut. Il s'agit d'un légume ancien, cultivé depuis l'Antiquité, riche en fibres, potassium et magnésium. Très consommé dans les pays méditerranéens mais aussi dans les pays d'Europe Centrale, ce légume longtemps oublié s'accommode de mille et une façons.

Les saveurs légèrement amères de ses côtes, rappellant celles de l'artichaut, agrémentent tajines, veloutés et couscous. Le cardon, appelé aussi artichaut sauvage ou carde, fait également merveille dans un gratin à la sauce blanche tandis que les cardons à la moelle sont l'une des spécialités de la gastronomie lyonnaise.

Dernières recettes de cardon et de boulettes par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de cardon et de boulettes qui changent !

Tajine de petits pois et cardons à la viande hachée

amour de cuisine

Envie de tajine ? Découvrez cette recette aux petits pois et cardons, et félicitez vite son auteur par un coup de coeur !

La mandoline, un outil de taille !

Mandoline

Taillez en julienne, en tranches fines, en bâtonnets facilement.

Voir aussi

Les blancs de cuisson

Gratin de cardons

D'autres recettes avec aussi...

agneau anchoïade automne basilic béchamel beignets boulettes cannelle carbonara cardamome cardes carottes champignons chef citron courgettes couscous dorade farcis feuilletés fèves flan fromage gratin hiver lardons légumes macarons muscade navet noël oeuf oignons orange parmesan plat principal potiron poulet risotto sauce semoule soupe tajine tartare tarte tomates tourte veau velouté viande

Découvrez aussi toutes les recettes de cardon et toutes les recettes de boulettes

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Coconut et chocolate dumplings

Comme Une Envie de Douceur

C’est un dessert très courant en Australie, composé de boulettes de pâte faites à base de farine et d’œufs puis cuites dans un sirop. Les dumplings sont ensuite servies dans leur sirop avec un peu de crème double ou de glace. C’est un dessert qui se prépare rapidement, bien gourmand mais assez sucré, j’ai donc voulu en faire une version un peu différente et surtout allégee en sucre…