Profitez de la saison du cardon pour en glisser dans vos recettes

Name: Profitez de la saison du cardon pour en glisser dans vos recettes
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: cardon

Les cardons cuisinés en gratin à la moele, un plat typiquement lyonnais. Photo par judywitts

Originaire du bassin méditerranéen, le cardon est une plante annuelle qui peut atteindre 2 mètres de haut. Il s'agit d'un légume ancien, cultivé depuis l'Antiquité, riche en fibres, potassium et magnésium. Très consommé dans les pays méditerranéens mais aussi dans les pays d'Europe Centrale, ce légume longtemps oublié s'accommode de mille et une façons.

Les saveurs légèrement amères de ses côtes, rappellant celles de l'artichaut, agrémentent tajines, veloutés et couscous. Le cardon, appelé aussi artichaut sauvage ou carde, fait également merveille dans un gratin à la sauce blanche tandis que les cardons à la moelle sont l'une des spécialités de la gastronomie lyonnaise.

Meilleures recettes de cardon et de risotto des Gourmets

Des idées de recettes de cardon et de risotto pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Risotto aux cardons

Les Gourmands disent

Le cardon a une saveur proche de l’artichaut, surtout le coeur. Ici c'est avec quelques restes d’un gratin de cardons que nous nous sommes régalés d’un risotto aux cardons. Une excellente idée anti-gaspi qui a séduit tout le monde !

Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

Moules cupcakes silicone

Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de cupcakes.

Voir aussi

The big night

Le riz

Les blancs de cuisson

Gratin de cardons

D'autres recettes avec aussi...

agneau anchoïade automne basilic béchamel beignets boulettes cannelle carbonara cardamome cardes carottes champignons chef citron courgettes couscous dorade farcis feuilletés fèves flan fromage gratin hiver lardons légumes macarons muscade navet noël oeuf oignons orange parmesan plat principal potiron poulet risotto sauce semoule soupe tajine tartare tarte tomates tourte veau velouté viande

Découvrez aussi toutes les recettes de cardon et toutes les recettes de risotto

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Risotto à la citrouille et à la scamorza fumée

L'Italie dans ma cuisine

Aujourd'hui je vous propose une toute nouvelle recette italienne à base de citrouille, le risotto alla zucca e alla scamorza affumicata. Pas d'automne sans ce délicieux risotto à la citrouille ! Agrémenté de scamorza affumicata, il saura faire frétiller de bonheur vos papilles amoureuses de la bonne cuisine italienne !