Le Portugal dans vos assiettes avec nos recettes de cataplana

Name: Le Portugal dans vos assiettes avec nos recettes de cataplana
Total time: 30 min
Cuisine: cataplana

La cataplana désigne à la fois un récipient typique du Portugal et les ingrédients qui sont confectionnés dans ce récipient. Photo par Cayetano

La cataplana est un très beau récipient de cuisson originaire du Portugal et plus particulièrement de la région de l'Algarve. Elle est formée de deux demi-sphères rondes et concaves identiques qui se referment l'une sur l'autre. Ce mode de cuisson permet de cuire les aliments à la vapeur sans avoir besoin d'ouvrir le récipient pour en remuer les ingrédients. Auparavant conçues en cuivre ou en laiton, elles sont désormais en aluminium pour la plupart.

La cataplana est également le nom donné aux préparations cuisinées dans cet ustensile. On y cuit le plus souvent des plats à base de fruits de mer mais également des viandes, des poissons et des légumes.

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Tartare alcalin de fruits et légumes cuits et crus

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