Salsifis... Aussi !

Ils ne demandent qu'à être aimés en gratin ou dans une poêlée de légumes.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 27/02/2014.

Recettes et techniques du Chef

Les salsifis
Cuisson dans un blanc et gratin de salsifis.
5 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Trois recettes de salsifis
Stéphane Décotterd - Il y a un légume qui a l’air de vous poser quelques problèmes de préparation, c’est le salsifis ! Je vais donc vous donner deux ou trois astuces pour cuisiner ce légume de façon simple et originale.
Orge perlé, salsifis et raisins secs
Marlyzen - Je me suis inspirée d'une recette d'Alain Ducasse sans avoir eu la patience de cuire l'orge comme un risotto en ajoutant le bouillon au fur et à mesure. J'ai donc modifié les quantités liquides pour le cuire de façon 'pilaf', supprimé le citron confit, ajouté de l'oignon, une tomate pour la couleur, une touche de crème et du parmesan fraichement râpé.
Gratin de salsifis à la sauge et au lard fumé
Flo/Au Fil du Thym - Un gratin qui change avec des salsifis, de la sauge, du lard fumé et une petite crème. Un délicieux gratin qui réconcilie avec ce légume oublié !
Carry de thon aux salsifis
Cuisiner en paix - Un peu de Réunion dans cette assiette mais en mode "combinaisons alimentaires".
Omelette aux fleurs de scorsonères
Le Monde de Milan - Une omelette étonnante qui saura combler vos papilles.
Gratin de pommes de terre, salsifis et lardons
Alinecuisine - Dans un petit gratin et ben croyez moi mais des salsifis c'est super bon ! Si si !! Promis !
Côtes d'agneau aux légumes caramélisés
CuiZinaLau - Afin d’accompagner cette viande, j’ai opté pour une trilogie de légumes tous cuits séparément puis caramélisés au miel d’acacia.

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