Recettes de salsifis et de soupe

Salsifis juste après recolte.
Rarement acheté frais, les salsifis connaissent plus de succès en conserve et sous forme surgelée. Photo par Keepps.

Le salsifis est très riche en fibres, potassium et calcium. Malgré sa saveur douce et sucrée, il fait partie de ces légumes oubliés à qui on préfère d'autres légumes-racines comme la betterave, le topinambour ou le navet.

Et pourtant les salsifis sont délicieux cuisinés en gratin agrémenté d'une sauce béchamel ou de lait de coco. Dans une poêlée de légumes associés à du potiron, en beignets ou frits, le salsifis ne demande qu'à revenir sur le devant de la scène

Recettes, techniques et vidéos de salsifis du Chef

Les salsifis
Les salsifis

Cuisson dans un blanc et gratin de salsifis.

Voir toutes les recettes de salsifis du Chef...

Idées de recettes de salsifis des Gourmets

Gratin de pommes de terre et salsifis
Gratin de pommes de terre et salsifis

auxdelicesdemanue  -  On oublie les salsifis sans goût de la cantine avec cette recette ultra gourmande associant ce légume un peu oublié et souvent mal aimé à des pommes de terre et du Maroilles. Vous pouvez remplacer ce dernier par des lardons ou du jambon.

Gratin de salsifis
Gratin de salsifis

Certi'Ferme  -  Bon pour la rentrée !

Lentilles vertes wallonnes et aile de Raie
Lentilles vertes wallonnes et aile de raie

jehan  -  Un mariage à la belge. Les lentilles ne sont pas réservées au petit salé. Une recette poissonneuse et hivernale :)

Omelette aux fleurs de scorsonères
Omelette aux fleurs de scorsonères

Le Monde de Milan  -  Une omelette étonnante qui saura combler vos papilles.

Filet mignon de cochon en croûte, salsifis, sauce parmesan
Filet mignon de cochon en croûte, salsifis, sauce parmesan

Cooking & Cakes  -  Un plat assez léger mais surtout délicieux.

Salsifis sautés à la sauge
Salsifis sautés à la sauge

Flo/Au Fil du Thym  -  Une idée simple mais délicieuse pour préparer les salsifis : les sauter dans du beurre avec de la sauge - L'association fonctionne très bien , et les salsifis sautés dispose d'une délicieuse croûte croustillante - Idéal repas de famille

Mikado de salsifis poêlés au basilic, sauce tomatée à l'ail et chorizo piquant
Mikado de salsifis poêlés au basilic, sauce tomatée à l'ail et chorizo piquant

Ma cuisine au fil de mes idées  -  Le salsifis... un légume un peu "boudé" me semble-t-il... Peut-être parce qu'on en garde un mauvais souvenir de notre enfance ? Ou parce qu'il demande un peu plus de préparation ? On dit aussi qu'il tache les mains... je n'ai pas eu ce problème en tout cas ! Je me souviens que j'aimais bien les salsifis à la crème en bocaux... Je ne pense pas en avoir mangé des frais dans ma jeunesse ! Et voilà, c'est chose faite ! J'ai bien apprécié, su...

Trois recettes de salsifis
Trois recettes de salsifis

Stéphane Décotterd  -  Il y a un légume qui a l’air de vous poser quelques problèmes de préparation, c’est le salsifis ! Je vais donc vous donner deux ou trois astuces pour cuisiner ce légume de façon simple et originale.

Pigeon au cacao et salsifis
Pigeon au cacao et salsifis

Renards Gourmets  -  Une autre recette inspirée de Jérôme Banctel avec les très bons produits de chez Nishikidori. La pâte de miso rouge et le cacao se marient très bien avec le goût du pigeon. Nous l’avons accompagné de salsifis glacés et recouverts d’une fine tranche de lard. Nous avons dégusté ce plat avec un bon vin de Banyuls.

← Précédent 1 3 4 5

D'autres listes de recettes de salsifis

Les meilleures recettes de salsifis sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Hommage à nos légumes oubliés
Hommage à nos légumes oubliés

Rutabaga, topinambours, salsifis et autres crosnes.

Salsifis maintenant !
Salsifis maintenant !

Une botte (ou une boîte !) de salsifis, une recette... et le tour est joué !

Salsifis... aussi !
Salsifis... aussi !

Ils ne demandent qu'à être aimés en gratin ou dans une poêlée de légumes.

Voir toutes les sélections de salsifis...