Recettes de betterave

Betterave
La betterave potagère et utilisée aussi comme colorant alimentaire.

La plus connue est évidemment la betterave rouge que l'on a tous connue découpée en gros dés et servie en salade ! Mais la betterave se décline en plusieurs variétés dont la fameuse chioggia rayée de rose foncé et de blanc et la betterave orange.

N'hésitez pas à les consommer crues dans une salade ou elles apporteront leur jolie couleur et leur croquant. Les feuilles peuvent se consommer jeunes dans les salades et à maturité comme des épinards.

Recettes, techniques et vidéos de betterave du Chef

Salade de Saint Jacques, crevettes et radis noir
Salade de saint jacques, crevettes et radis noir

Une très belle entrée pour les fêtes.

Betteraves rouges cuites sous-vide
Betteraves rouges cuites sous-vide

La meilleure technique de cuisson pour les betteraves rouges.

Millefeuille de Saint Jacques et betterave
Millefeuille de saint jacques et betterave

Servir en mise en bouche ou en entrée.

Cuire la betterave rouge
Cuire la betterave rouge

Cuire "pocher" ou "au four"

Macédoine de légumes
Macédoine de légumes

Oubliez vos tristes souvenirs de cantine !

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Quelques vidéos de betterave des Gourmets

Mousse de betteraves au chèvre frais
Mousse de betteraves au chèvre frais

Le Pays des Gourmandises  -  Voilà une mousse de betteraves très rapide à préparer qui fera apprécier ce légume même aux plus réticents ! Elle est parfaite en guise d'entrée ou même à l'heure de l'apéritif. Cette recette est vraiment très savoureuse et originale.

Repas alcalin complet
Repas alcalin complet

Bouchées Doubles  -  Un repas alcalin complet, pas à pas avec moi et en vidéo. Des textures et des saveurs variées pour cette assiette alcaline gourmande et équilibrée ! MiaM ! Nourrissons notre santé sans nous ennuyer gustativement à table !

Kvass de betterave, jus lactofermenté
Kvass de betterave, jus lactofermenté

Danie11  -  Kvas de betterave, une boisson riche en vitamines et minéraux, les vitamines, minéraux et autres nutriments présents dans la boisson favorisent la purification et sont facilement absorbés par le corps. Ce jus est approprié pour commencer la journée.

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Idées de recettes de betterave des Gourmets

Salade de chou rave et chou blanc
Salade de chou rave et chou blanc

Flo/Au Fil du Thym  -  Une délicieuse salade d'automne au chou rave, chou blanc, carotte, betterave et noisette, légère et croquante. Parfaite pour une entrée ou un dîner léger.

Salade de betterave cuite au four, ricotta et fines herbes
Salade de betterave cuite au four, ricotta et fines herbes

Miechambo Cuisine  -  La betterave cuite au four comme le font les italiens a une saveurs bien particulière dont on ne peut plus se passer quand on y a goûté !

Salade de mâche, betterave et noix
Salade de mâche, betterave et noix

Miechambo Cuisine  -  La salade idéale pour un dîner rapide

Gravlax de saumon et sa sauce à la moutarde
Gravlax de saumon et sa sauce à la moutarde

Gratinez  -  Le gravlax de saumon, spécialité scandinave, n’est autre que du saumon frais mariné dans un mélange de sel et de sucre, auquel on ajoute épices et aromates selon ses goûts. Il n’y a pas plus simple comme préparation, il suffit de laisser le poisson reposer une journée environ au réfrigérateur pour confire dans sa marinade salée, sucrée, épicée.

Verrines marbrées betterave, chèvre et pomme
Verrines marbrées betterave, chèvre et pomme

Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !  -  La verrine de betterave est devenue très à la mode ! J’en ai mangé de très bonnes chez des amis, cependant la recette comportait du fromage industriel. J’ai transposé la recette avec du chèvre frais, le meilleur de la région, qui provient d’une petite ferme et vendue sur le marché du Point du jour. Avec des petits morceaux de pomme pour le croquant et cet aspect marbré, mes verrines étaient belles et bonnes.

Raviole de nuque de Veau de Mürringen, émulsion à l'Orval
Raviole de nuque de veau de mürringen, émulsion à l'orval

jehan  -  Recette de raviole de nuque de veau, avec une émulsion à la bière trappiste d'Orval. Visuellement pas magnifique, mais c'était excellent!

Soupe froide betterave et concombre, pesto à l’épinard
Soupe froide betterave et concombre, pesto à l’épinard

My Parisian Kitchen  -  Les saveurs à la fois du concombre et de la betterave, a douceur relevée par un pesto aux jeunes pousses d'épinard. Fait en un éclair car on a juste à mixer les ingrédients !

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D'autres listes de recettes de betterave

Les meilleures recettes de betterave sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Des recettes de betteraves simples ou sophistiquées
Des recettes de betteraves simples ou sophistiquées

Rouge, chioggia ou jaune orangée, elle donne goût et couleur à vos assiettes.

La betterave envoie les couleurs !
La betterave envoie les couleurs !

Servie en salade, en chips ou en gratin, la betterave colore nos assiettes.

On en pince grave pour la betterave
On en pince grave pour la betterave

Des saveurs douces qui se prêtent à de nombreuses préparations salées et sucrées

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