Recettes de céleri

Céleri rave
Quelques feuilles de céleri dans la cuisson des moules marinière et c'est le bonheur Photo par Steven Jackson.

Il existe deux variétés de céleri. Le céleri branche à feuilles vertes et côtes blanches et charnues que l'on consomme crues à la croque-au-sel, en salade ou cuites et dont les feuilles aromatisent les bouillons et fumets.

Le céleri-rave, cultivé pour sa racine blanche et ronde d'environ un kilo. Il est vendu sans feuille et doit être lourd à l'achat. On le déguste cru, râpé en rémoulade, ou cuit vapeur, à l'anglaise ou en gratin.

Recettes, techniques et vidéos de céleri du Chef

Verts de céleri à l'étouffée
Verts de céleri à l'étouffée

Appelés aussi côtes de céleri.

Feuilles de céleri frites
Feuilles de céleri frites

Un décor d'assiettes original

Céleri rémoulade
Céleri rémoulade

Préparé avec une bonne mayonnaise maison, il vous fera oublier les mauvais souvenirs de cantine !

Céleri cuit de deux façons
Céleri cuit de deux façons

Sauté à cru - Cuit dans un blanc

Filet de cabillaud en papillote
Filet de cabillaud en papillote

Sur brunoise de céleri vert au curry.

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Idées de recettes de céleri des Gourmets

Fond de volaille
Fond de volaille

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Jambalaya
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196 flavors  -  Le jambalaya est une délicieuse recette traditionnelle de Louisiane, composée de riz cuit avec des légumes, de la viande et de l'andouille.

Salade céleri remoulade saumon oeuf
Salade céleri remoulade saumon oeuf

Simple & Gourmand  -  Le céleri remoulade je trouve ça un peu tristoune tout seul. Ma recette de salade de céleri remoulade saumon oeuf est un peu plus gourmande car j’utilise le céleri...

Pommes de terre farcies
Pommes de terre farcies

LadyMilonguera  -  Avec Yotam Ottolenghi, pas d'erreur possible, c'est toujours un festin !

Risotto aux algues et coquillages
Risotto aux algues et coquillages

Philou Loyen  -  Un risotto aux saveurs délicates, les fins gourmets apprécieront.

Frites de céleri rave
Frites de céleri rave

Delphinn  -  De véritables frites... à base céleri rave ! Simple et efficace pour éviter la pomme de terre et sublimer la saveur du céleri.

Bucatini sauce au lapin
Bucatini sauce au lapin

Miechambo Cuisine  -  Les Bucatini sont le résultat d’un mariage réussi entre les Spaghetti, dont ils ont conservé la longueur, et les pâtes courtes, de forme tubulaire comme les macaroni....

Caponata
Caponata

Les filles, à table !  -  Un petit air d'Italie ...

Salade Waldorf
Salade waldorf

Try this !  -  Un classique parmi les salades sucrées/salées.

Dorade en croûte de sel
Dorade en croûte de sel

Flo14  -  Une dorade en croûte de sel accompagné d'une purée de céleri et d'une poêlée de champignons

Crêpes à la viande, aux légumes et fromage
Crêpes à la viande, aux légumes et fromage

cuisine et nutrition enfant  -  Des crêpes gourmandes façon cheeseburger où tu glisses des légumes, ni vu ni connu. Purées de carotte, panais, céleri, tomates complètent la viande hachée, les oignons...

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Mercredi céleri
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Aliment minceur par excellence, entre deux galettes des Rois on ne se gêne pas !

Céleri que je préfère
Céleri que je préfère

Céleri branche ou céleri-rave, deux variétés qui enchantent nos assiettes.

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