Recettes de céleri

Céleri rave
Quelques feuilles de céleri dans la cuisson des moules marinière et c'est le bonheur Photo par Steven Jackson.

Il existe deux variétés de céleri. Le céleri branche à feuilles vertes et côtes blanches et charnues que l'on consomme crues à la croque-au-sel, en salade ou cuites et dont les feuilles aromatisent les bouillons et fumets.

Le céleri-rave, cultivé pour sa racine blanche et ronde d'environ un kilo. Il est vendu sans feuille et doit être lourd à l'achat. On le déguste cru, râpé en rémoulade, ou cuit vapeur, à l'anglaise ou en gratin.

Recettes, techniques et vidéos de céleri du Chef

Céleri rémoulade
Céleri rémoulade

Préparé avec une bonne mayonnaise maison, il vous fera oublier les mauvais souvenirs de cantine !

Verts de céleri à l'étouffée
Verts de céleri à l'étouffée

Appelés aussi côtes de céleri.

Feuilles de céleri frites
Feuilles de céleri frites

Un décor d'assiettes original

Céleri cuit de deux façons
Céleri cuit de deux façons

Sauté à cru - Cuit dans un blanc

Filet de cabillaud en papillote
Filet de cabillaud en papillote

Sur brunoise de céleri vert au curry.

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Quelques vidéos de céleri des Gourmets

Purée alcaline aux 3 légumes, sans lactose
Purée alcaline aux 3 légumes, sans lactose

Bouchées Doubles  -  Une purée super onctueuse de pommes de terres, patates douces, céleri, lait de coco et épices... des saveurs dosées en douceur pour une texture et un goût subtiles et surprenants. Ni lait animal, ni beurre, donc sans lactose. MiaM ! :-)

Salade alcaline épicée de chou chinois et légumes racines
Salade alcaline épicée de chou chinois et légumes racines

Bouchées Doubles  -  Cliquez ici et découvrez cette recette en vidéo : salade simplissime à réaliser et délicieuse à déguster. Elle vous apportera ses nombreux atouts santé en plus de vous régaler ! MiaM !

Rouleaux de printemps vietnamiens
Rouleaux de printemps vietnamiens

La cuisine d'Adeline  -  Des rouleaux de printemps vietnamiens simple et rapide à réaliser. En bonus ? Un vidéo pour le pliage !

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Idées de recettes de céleri des Gourmets

Salade Orient express
Salade orient express

Je suis pas une courge  -  Salade de pois chiches au céleri branche, aux prunes, au soja et au chorizo. Une salade estivale en version originale. Mince alors, ça fait pas grossir.

Hachis parmentier potimarron et rattes
Hachis parmentier potimarron et rattes

Bistro de Jenna  -  Un plat réconfortant bien de saison

Marmelade de lièvre à la royale
Marmelade de lièvre à la royale

Renards Gourmets  -  Difficile de savoir si le lièvre est le roi des gibiers ou le gibier des rois. Mets préféré de Louis XIV à la fin de sa vie, le lièvre "à la royale" se décline sous différentes formes. Antonin Carême livrait au XIXe siècle une version en "dodine", c'est à dire roulée et farcie de foie gras et de truffes. Le sénateur Aristide Couteaux proposait une version en "capilotade" c'es...

Harira
Harira

Carmen  -  Une recette de ma maman, à base de viande d'agneau, de légumes secs, coriandre et qui sera servie en plat unique, une soupe qui vous fera voyager.

Rémoulade de céleri-rave à la poire et au roquefort
Rémoulade de céleri-rave à la poire et au roquefort

Miechambo Cuisine  -  Une salade de céleri râpé parfaitement assaisonnée au roquefort, moutarde et à la poire fondante. Une idée originale pour faire une salade qui l'est tout autant : l'alliance du Céleri-Rave, des Poires et du Roquefort est tout simplement sublime.

Conchiglioni farcis
Conchiglioni farcis

La cuisine des 3 soeurs  -  Coques en pâtes, à la viande et aux petits légumes

Poulet sauté 'sec' comme au Sichuan
Poulet sauté 'sec' comme au sichuan

Un peu gay dans les coings  -  Gan bian ji Du poulet cuit au wok jusqu'à être presque croustillant, auquel on ajoute des légumes en fin de préparation: irrésistible!

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D'autres listes de recettes de céleri

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Mercredi céleri
Mercredi céleri

Aliment minceur par excellence, entre deux galettes des Rois on ne se gêne pas !

Céleri que je préfère
Céleri que je préfère

Céleri branche ou céleri-rave, deux variétés qui enchantent nos assiettes.

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