Recettes de céleri

Céleri rave
Quelques feuilles de céleri dans la cuisson des moules marinière et c'est le bonheur Photo par Steven Jackson.

Il existe deux variétés de céleri. Le céleri branche à feuilles vertes et côtes blanches et charnues que l'on consomme crues à la croque-au-sel, en salade ou cuites et dont les feuilles aromatisent les bouillons et fumets.

Le céleri-rave, cultivé pour sa racine blanche et ronde d'environ un kilo. Il est vendu sans feuille et doit être lourd à l'achat. On le déguste cru, râpé en rémoulade, ou cuit vapeur, à l'anglaise ou en gratin.

Recettes, techniques et vidéos de céleri du Chef

Filet de cabillaud en papillote
Filet de cabillaud en papillote

Sur brunoise de céleri vert au curry.

Céleri rémoulade
Céleri rémoulade

Préparé avec une bonne mayonnaise maison, il vous fera oublier les mauvais souvenirs de cantine !

Verts de céleri à l'étouffée
Verts de céleri à l'étouffée

Appelés aussi côtes de céleri.

Feuilles de céleri frites
Feuilles de céleri frites

Un décor d'assiettes original

Céleri cuit de deux façons
Céleri cuit de deux façons

Sauté à cru - Cuit dans un blanc

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Quelques vidéos de céleri du Chef et des Gourmets

Purée alcaline aux 3 légumes, sans lactose

Bouchées Doubles  -  Une purée super onctueuse de pommes de terres, patates douces, céleri, lait de coco et épices... des saveurs dosées en douceur pour une texture et un goût subtiles et surprenants. Ni lait animal, ni beurre, donc sans lactose. MiaM ! :-)

Salade alcaline épicée de chou chinois et légumes racines
Salade alcaline épicée de chou chinois et légumes racines

Bouchées Doubles  -  Cliquez ici et découvrez cette recette en vidéo : salade simplissime à réaliser et délicieuse à déguster. Elle vous apportera ses nombreux atouts santé en plus de vous régaler ! MiaM !

Rouleaux de printemps vietnamiens
Rouleaux de printemps vietnamiens

La cuisine d'Adeline  -  Des rouleaux de printemps vietnamiens simple et rapide à réaliser. En bonus ? Un vidéo pour le pliage !

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Idées de recettes de céleri des Gourmets

Sandwich club de pain d’épices au bleu et céleri
Sandwich club de pain d’épices au bleu et céleri

Les Gourmands disent  -  [Bienvenus au Club…] En mode grignotage ou pour un apéro entre amis, voici une recette simple et gourmande à réaliser avec des tranches de pain d’épices. Nous avons la chance de trouver chez notre boulanger Sylvain Ribeyre, un délicieux pain d’épices. Oubliez les pains d’épices de la grande distribution qui sont remplis de conservateurs et souvent gorgés de sucre. Demandez à votre artisan boulanger. Le club sandwich est un sandwich compo...

Velouté de céleri au bleu d’Auvergne
Velouté de céleri au bleu d’auvergne

By acb 4 you  -  Une soupe d’hiver onctueuse et riche en saveurs

Jus detox
Jus detox

La p'tite cuisine de Pauline  -  Un délicieux jus detox pour bien démarrer l'année en éliminant les excès et en faisant le plein de vitamines ! Betterave, carotte, pomme et céléri donnent le meilleur d'eux-mêmes pour vous faire du bien. Avec l'aide d'une centrifugeuse, c'est facile et rapide !

Spaghetti de la Befana
Spaghetti de la befana

L'Italie dans ma cuisine  -  La Befana est cette vieille sorcière qui, la nuit du 5 au 6 janvier, dépose dans les chaussettes des enfants sages des chocolats et bonbons. Rien de tel pour la fêter que ce plat de spaghetti et clôturer en beauté cette période de festivités.

Velouté de céleri, lait de coco, céleri râpé et fève tonka
Velouté de céleri, lait de coco, céleri râpé et fève tonka

la danse des casseroles  -  Ce velouté va vous réchauffer et vous régaler. Du céleri, du lait de coco pour plus de douceur, de la fève tonka pour une note d'originalité et encore plus de gourmandise

Bouillon au lait de coco, céleri rave et crevettes.
Bouillon au lait de coco, céleri rave et crevettes.

Les Gourmands disent  -  [Gardez le cap!] Un classique pour nous aux accents d’Asie. Une suggestion légère pour patienter avant les fêtes. Une recette légère qui n’est pas pour nous déplaire… Pour cette recette, nous avons choisi comme ingrédient le céleri rave. Vous pouvez choisir du chou-fleur, du chou romanesco ou encore du brocoli [des recettes présentes sur notre blog!]. On prépare un bouillon avec de la crème de coco, du gingembre ou encore de la corian...

Barquettes de céleri au gorgonzola
Barquettes de céleri au gorgonzola

Ma fourchette est italienne  -  Une petite recette très simple à réaliser :-)

Purée de céleri aux épices. Trompettes de la mort.
Purée de céleri aux épices. trompettes de la mort.

Les Gourmands disent  -  Les soirées sont fraîches et nous aspirons à déguster des veloutés et purées qui vous donnent l’impression de prendre une bonne dose de chaleur. Nous adorons le céleri rave. Nous le marie avec des viandes en sauce ou bien des poissons mais parfois aussi le consommer seul, un peu à la manière d’un velouté. Nous avons profité de quelques trompettes de la mort pour réaliser cette suggestion. Le céleri branche est riche en calcium et potassium a...

Ravioles de céleri rave
Ravioles de céleri rave

Les Gourmands disent  -  C’est en regardant une émission de télévision que nous avons noté cette idée. Sans trop nous souvenir de la recette, nous avons retenue que l’idée était de réaliser des ravioles de céleri rave. C’est ainsi qu’est née notre suggestion. Il y a parfois de bonnes idées à prendre! Nous avons réalisée une farce à base de roquefort, pommes et noix. Mais, après tout d’autres variantes sont possibles.

Risotto aux 2 céleris
Risotto aux 2 céleris

Les Gourmands disent  -  On attend avec impatience le retour des céleris sur les étals du marché. Pourtant, c’est vrai que cela marque le changement de saison. On s’approche de l’hiver. Les premiers céleris sont tendres et, nous avons eu envie de les cuisiner en risotto...

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D'autres listes de recettes de céleri

Les meilleures recettes de céleri sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Mercredi céleri
Mercredi céleri

Aliment minceur par excellence, entre deux galettes des Rois on ne se gêne pas !

Céleri que je préfère
Céleri que je préfère

Céleri branche ou céleri-rave, deux variétés qui enchantent nos assiettes.

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