Recettes de navet

2 Navets dont un en coupe
On retrouve souvent le navet dans les potages mais il se cuisine de nombreuses façons. Photo par Frédérique Voisin-Demery.

Le navet est consommé depuis très longtemps. Il est indispensable dans les bouillons de cuisson des viandes et volailles (pot-au-feu, poule-au-pot).

Il est délicieux en purée ou glacés au beurre. Vous pouvez aussi le sauter à la graisse d’oie.

Recettes, techniques et vidéos de navet du Chef

Côtes de veau à la gousse d'ail
Côtes de veau à la gousse d'ail

Une recette aux saveurs authentiques.

Tailler une julienne de navet
Tailler une julienne de navet

Pour la garniture de potages, des nages et des consommés.

Sculpter un navet rave au couteau
Sculpter un navet rave au couteau

Démonstration de Michel Pio

Eplucher un navet
Eplucher un navet

Contrairement auw autres légumes, le navet doit être épluché en épaisseur pour bien éliminer la partie fibreuse située sous la peau.

Jardinière de légumes : la préparation des légumes
Jardinière de légumes : la préparation des légumes

Choisissez de beaux légumes de saison.

Navets sculptés
Navets sculptés

Façon Chef Simon

Macédoine de légumes
Macédoine de légumes

Oubliez vos tristes souvenirs de cantine !

Navarin d'agneau printanier
Navarin d'agneau printanier

Un mijoté qui réchauffe en restant léger.

Jardinière de légumes : l'assemblage de la jardinière
Jardinière de légumes : l'assemblage de la jardinière

Faites évoluer la jardinière en fonction des légumes de saison.

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Idées de recettes de navet des Gourmets

Agneau, navets et rutabagas rôtis au four, gremolata
Agneau, navets et rutabagas rôtis au four, gremolata

Un peu gay dans les coings  -  Une recette toute simple d'agneau et de légumes racines au four, simplement relevés d'une gremolata.

Tajine d’agneau aux légumes d’hiver
Tajine d’agneau aux légumes d’hiver

Leïla Martin - Je vais vous cuisiner  -  Un tajine qui vous fera assurément oublier le froid polaire des dernières semaines pour vous transporter dans l’ambiance animée et chaleureuse des souks marocains. Le tajine se déguste traditionnellement avec du pain. Mais vous pouvez également l’accompagner de semoule ou de boulgour.

Petits navets en croûte de sel
Petits navets en croûte de sel

Flo/Au Fil du Thym  -  Une idée originale et facile pour cuisiner les navets : la croûte de sel. les navets sont extrêmement fondants et savoureux avec cette cuisson, de quoi les réhabiliter dans nos assiettes !

Mon couscous au poulet
Mon couscous au poulet

Cooking & Cakes  -  Parce que le couscous est un plat équilibré et que c'est bon !

Pot au feu de dinde
Pot au feu de dinde

Flo/Au Fil du Thym  -  Un pot au feu revisité version volaille, avec une viande de dinde très fondante et une riche garniture de légumes. Un délice d'hiver qui régalera une tablée de gourmands

Légumes braisés au safran
Légumes braisés au safran

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Je me suis inspirée d’une recette du livre Cuisine de Noël en 100 recettes de Thomas Feller. Ce plat m’a beaucoup plu.

Ragoût de boeuf vietnamien
Ragoût de boeuf vietnamien

Le Chameau Bleu  -  Retrouvez la recette du ragout de boeuf vietnamien à la citronnelle. Plus ça mijote, plus c’est délicieux...

Pot-au-feu
Pot-au-feu

Kélou  -  Le bon vieux pot-au-feu des familles, un plat complet de viande de bœuf bouillie dans un bouillon bien parfumé aux légumes d'hiver (poireaux, carottes, navets et pommes de terre) et aux aromates

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D'autres listes de recettes de navet

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Les navets, mieux vaut les déguster que les regarder !
Les navets, mieux vaut les déguster que les regarder !

Le navet se déguste seul, en soupe ou en garniture.

Un festival de navets
Un festival de navets

Des recettes dans lesquelles le navet tient enfin le premier rôle !

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