Nos plus belles recettes pour vous faire aimer les salsifis

Name: Nos plus belles recettes pour vous faire aimer les salsifis
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: salsifis

Rarement acheté frais, les salsifis connaissent plus de succès en conserve et sous forme surgelée. Photo par Keepps

Le salsifis appelé aussi scorsonère est très riche en fibres, potassium et calcium. Malgré sa saveur douce et sucrée, il fait partie de ces légumes oubliés à qui on préfère d'autres légumes-racines comme la betterave, le topinambour ou le navet.

Et pourtant les salsifis sont délicieux cuisinés en gratin agrémenté d'une sauce béchamel ou de lait de coco. Dans une poêlée de légumes associés à du potiron, en beignets ou frits, le salsifis ne demande qu'à revenir sur le devant de la scène

Meilleures recettes de salsifis et de poêlée des Gourmets

Des idées de recettes de salsifis et de poêlée pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Poêlée de légumes

Les Vagabondages de Vi@ne

Je vous propose aujourd'hui une délicieuse poêlée de légumes à base de salsifis, carottes, haricots verts et pois gourmands. Très facile et rapide à préparer, à déguster tel quel en repas veggie ou à accompagner d'une viande blanche.

Poêlée de salsifis, vinaigrette au miel et girofle, salsifis rôtis au jus de viande et croquettes de salsifis

Stéphane Décotterd

Poêlée de salsifis, vinaigrette au miel et girofle, salsifis rôtis au jus de viande et croquettes de salsifis, trois recettes qui vont totalement vous réconcilier avec ce légume racine oublié. Ils sont parfaits pour accompagner une viande.

Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

Moule mini kouglof

Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de kouglof.

Voir aussi

Cuire dans un blanc

Les légumes racines

Techniques appliquées à la préparation des légumes

Les blancs de cuisson

Les salsifis ou scorsonères

Les légumes-racines

Betterave

Carottes

Céleri

Céleri-rave

Cerfeuil tubéreux

Crosnes

Igname

Manioc

Navet

Panais

Patate douce

Poire de terre

Pomme de terre

Radis

Radis noir

Rave

Rutabaga

Scorsonère

Topinambour

Navet boule d'or

D'autres recettes avec aussi...

agneau ail artichaut asperge basilic beignets brick carottes chorizo citron coques courgettes crème crevettes croquettes crumble crustacés curry épices farce fleurs foie gras gratin lard lardons légumes miel noël noisettes noix oeuf omelette panais persil pistache plancha poêlée poisson porc potage poularde poulet risotto salade salé sauce tomates veau viande volailles

Découvrez aussi toutes les recettes de salsifis et toutes les recettes de poêlée

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Soupe d'hiver au salsifis

Mes inspirations culinaires

Dans cette recette, les salsifis sont cuits avec du poireau et des pommes de terre coupées en petits cubes (pour une cuisson rapide) dans un filet d’huile d’olive additionné de bouillon de légume, laurier et persil. Une soupe réconfortante et économique.