Recettes de cuisine vapeur

Carottes dans un panier vapeur
Tous les légumes peuvent être cuits à la vapeur. Photo par B. Carlson.

Cuiseur vapeur électrique, autocuiseur, panier vapeur ou simple couscoussier, il y a plusieurs façon de cuisiner à la vapeur. Quel que soit le matériel utilisé le principe reste le même, de l'eau, du bouillon ou du fumet dans la partie basse et au-dessus du liquide bouillant un panier avec les aliments et un couvercle. Légumes, fruits, volailles ou poissons, ce mode de cuisson préserve les vitamines et les saveurs.

Recettes, techniques et vidéos de cuisine vapeur du Chef

Ballotine de foie gras à la vapeur
Ballotine de foie gras à la vapeur

Cuisson du foie gras sous-vide à la vapeur

Meunière de fruits de mer aux légumes vapeur
Meunière de fruits de mer aux légumes vapeur

De beaux produits pour une entrée chic.

Dos de cabillaud vapeur
Dos de cabillaud vapeur

Cuisson vapeur n'est pas forcément synonyme de régime minceur.

Voir toutes les recettes de cuisine vapeur du Chef...

Quelques vidéos de cuisine vapeur du Chef et des Gourmets

Risotto de courge butternut et cacahuètes

Les recettes de Mélanie  -  Une recette au Micro vap’ de Tupperware, onctueuse et croquante.

Voir toutes les vidéos de recettes de cuisine vapeur ...

Idées de recettes de cuisine vapeur des Gourmets

Pudding vapeur au pain et aux oeufs
Pudding vapeur au pain et aux oeufs

Un peu gay dans les coings  -  Un pudding tout simple originaire du Pays de Galles, quelques tranches de pain, des oeufs, du lait, du sucre et quelques épices et le tour est joué. C'est un peu la rencontre du bread pudding et des oeufs aux lait, et c'est très réconfortant à manger chaud, accompagné par exemple de confiture ou comme moi de marmelade d'oranges amères.

Asperge vapeur et sa vinaigrette mimosa
Asperge vapeur et sa vinaigrette mimosa

Recettes au companion ou pas  -  une cuisson rapide et vapeur avec le cookeo

Potimarron farci au boudin
Potimarron farci au boudin

kilometre-0  -  le potimarron se marie très bien avec des tas de produits et il ne faut pas grande préparation pour le mettre en valeur.

Beignets de panais
Beignets de panais

Streetfood et cuisine du monde  -  Une autre manière de cuisiner les panais qui séduit les petits et les grands. Des panais cuits à la vapeur, trempé dans une pâte à beignet, ou à pannequet, pancake, frits. Une cuisine facile et rapide à cuisiner, gourmande et de saison.

Beignets de légumes façon pakora
Beignets de légumes façon pakora

Gourmiland  -  Ces beignets sont réalisés à partir de farine de pois chiche, ils sont plus digestes et bien relevés par les épices

Pavé de daurade en papillote
Pavé de daurade en papillote

chezcachou  -  Voici pour aujourd'hui une recette de papillote au Cookeo : des pavés de daurade à la sauce soja.

Banana bread à la vapeur
Banana bread à la vapeur

Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !  -  Une recette saine pour les petits déjeuner et les goûters. Ce banana bread est cuit à la vapeur pour préserver les nutriments des ingrédients choisis pour leur valeur nutritive. Et un ingrédient insolite tout vert qui surprendra vos papilles !

Potimarron farci aux cèpes et aux lardons
Potimarron farci aux cèpes et aux lardons

kilometre-0  -  Je profite de mes derniers potimarrons et des cèpes que j’ai congelés cet automne. Voilà un joli mariage.

Raviolis vapeurs
Raviolis vapeurs

une aiguille dans l potage  -  Voici une recette de raviolis asiatiques végétariens cuits à la vapeur. La chaleur douce et humide fait ressortir les saveurs les plus subtiles des légumes et condiments. L'extérieur du ravioli est moelleux et l'intérieur juteux et goûteux!

Mantou
Mantou

une aiguille dans l potage  -  Les mantou sont tout simplement des pains vapeurs natures, très prisés dans toute la Chine. Ils sont légers, doux et moelleux. Il en existe de nombreuses variantes, tant au niveau de la taille que de la forme. C'est un excellent substitut au riz et aux nouilles.

Dim Sum au poulet
Dim sum au poulet

Papa en Cuisine  -  Les célèbres raviolis chinois, les Dim Sum. Ici au poulet, et cuits à la vapeur. Il est possible de les préparer à l’avance, de les disposer sur un lit de salade pour les faire cuire à la vapeur 5 minutes le moment venu. C’est idéal pour un apéritif dînatoire, un plateau télé, une entrée.

Shu mai  porc-crevette
Shu mai porc-crevette

une aiguille dans l potage  -  dumplings ouverts à la vapeur. Pour des dim sum gourmandes et juteux !

← Précédent 1 3 4 5 6 7 8 9 20 21

D'autres listes de recettes de cuisine vapeur

Les meilleures recettes de cuisine vapeur sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Un bon bain de vapeur pour retrouver la forme !
Un bon bain de vapeur pour retrouver la forme !

Un mode de cuisson qui préserve les vitamines et les arômes.

A toute vapeur !
A toute vapeur !

Une cuisine saine et gourmande qui préserve la saveur naturelle des aliments.

Je vous demande de vous arrêter
Je vous demande de vous arrêter

Entre Noël et le Nouvel-An, une pause s'impose !

Voir toutes les sélections de recettes de cuisine vapeur...