Meilleures recettes de compote - Page 5

Étant petite, j’adorais aller regarder ma grand mère cuisiner. Je me souviens d’une tarte aux pommes excellente, où au passage je mangeais la pâte crue et les quartiers de pommes pendant que ma grand mère ne regardait pas. En grandissant, j’ai voulu refaire sa tarte aux pommes qui pour moi est la meilleure bien entendu.

La célèbre tarte de Cédric Grolet, classique dans sa composition (crème d'amande, compote, quartier de pommes) mais splendide dans son montage ! Dans l’idéal, essayez de respecter les deux types de pommes, les granny smith amenant de l’acidité contrebalançant le côté sucré des pink-lady. Cette tarte n’a qu’un seul défaut, sa découpe est une véritable galère !

Je n'ai jamais trop su quoi faire avec ce petit agrume jusqu'à ce que je voie passer une recette de compotée...Ensuite, on peut la déguster seule, sur du pain ou avec un sablé, dans un laitage ou encore, je vous en reparlerai, dans une pâtisserie.

Ce que j’aime dans la tarte aux pommes, c’est son côté régressif. Le goût de mon enfance et les souvenirs de goûters chez mes grands-parents ressurgissent ! Bref une vraie madeleine de Proust.

Pour cette recette de tarte aux pommes, j’ai réalisé une pâte brisée traditionnelle et une petite compote de pommes … Et hop, le tour est joué !

Une galette des rois aux pommes pour l'Epiphanie avec une compote de pommes maison bien entendu.

En cuisine, les saveurs de la canneberge se marient très bien à l’orange dans la préparation de pains ou de desserts et pour Thanksgiving, il est de coutume de servir une compotée de canneberges avec la dinde. Elle accompagne aussi divinement le gibier ou les volailles.

Une Pumpkin Pie pour halloween ou un Jack Ô Lantern, un façonnage amusant pour amuser les enfants. La compote aux coings et sirop d'érable est vraiment délicieuse.

La petite touche de gourmandise en plus dans cette compote est l'ajout de vanille mais aussi d'une bonne cuillère à soupe de purée d'amandes blanches, que vous pouvez remplacer par de la purée de noix de cajou. C'est tellement onctueux et doux en goût. Testez, vous ne le regretterez absolument pas !

Une compote de pommes express au Thermomix, un délice comme la recette de ma grand-mère. Je vous propose ici la recette thermomix facile pour la faire chez vous à la maison.