Recettes de compote

Petit bol de compote
La compote de fruits de saison, un dessert simple et léger. Photo par Frédérique Voisin-Demery.

La compote est une préparation à base de fruits frais (pommes, abricots, rhubarbe…) coupés et cuits avec un peu de sucre. Utilisée comme dessert principalement, elle est aussi un mets d’accompagnement de viandes et volailles.

La compote est une recette délicieuse et saine, destinée aussi bien aux bébés qu’aux adultes, et dont la préparation est rapide et facile. Des ingrédients de qualité (fruits bien mûrs, provenant idéalement de cultures biologiques) apporteront à cette préparation une touche d’excellence qui agrémentera de nombreux plats salés et sucrés.

Recettes, techniques et vidéos de compote du Chef

Tarte aux pommes
Tarte aux pommes

Sur fond de compote.

Compote d'oignons rouges
Compote d'oignons rouges

Délicieuse en garniture simple, mais aussi en accompagnement de flans salés ou de foie gras.

Compote de rhubarbe
Compote de rhubarbe

Choisissez ou cueillez la rhubarbe assez jeune. Les bâtons doivent être fermes mais pas trop gros.

Compote de pommes
Compote de pommes

Une recette classique et simple pour faire de la compote de pomme maison.

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Idées de recettes de compote des Gourmets

Tarte à la compote de pommes
Tarte à la compote de pommes

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Verrine à la mousse au chocolat blanc/coco et sa compotée de cranberries
Verrine à la mousse au chocolat blanc/coco et sa compotée de cranberries

La gourmandise selon Angie  -  une mousse onctueuse sur une compote légèrement acidulée

Des biscuits au kiwi
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Fondant chocolat noisette sans beurre
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Chaussons de l’Epiphanie pommes bananes
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