Recettes de compote

Petit bol de compote
La compote de fruits de saison, un dessert simple et léger. Photo par Frédérique Voisin-Demery.

La compote est une préparation à base de fruits frais (pommes, abricots, rhubarbe…) coupés et cuits avec un peu de sucre. Utilisée comme dessert principalement, elle est aussi un mets d’accompagnement de viandes et volailles.

La compote est une recette délicieuse et saine, destinée aussi bien aux bébés qu’aux adultes, et dont la préparation est rapide et facile. Des ingrédients de qualité (fruits bien mûrs, provenant idéalement de cultures biologiques) apporteront à cette préparation une touche d’excellence qui agrémentera de nombreux plats salés et sucrés.

Recettes, techniques et vidéos de compote du Chef

Compote de rhubarbe
Compote de rhubarbe

Choisissez ou cueillez la rhubarbe assez jeune. Les bâtons doivent être fermes mais pas trop gros.

Compote de pommes
Compote de pommes

Une recette classique et simple pour faire de la compote de pomme maison.

Tarte aux pommes
Tarte aux pommes

Sur fond de compote.

Compote d'oignons rouges
Compote d'oignons rouges

Délicieuse en garniture simple, mais aussi en accompagnement de flans salés ou de foie gras.

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Idées de recettes de compote des Gourmets

Chaussons de l’Epiphanie pommes bananes
Chaussons de l’epiphanie pommes bananes

cookerei  -  Des petits chaussons aux pommes et à la banane pour fêter l'Epiphanie !

Fraisier
Fraisier

chantal87  -  Une recette de Cyril Lignac et Benoît Couvrand excellente, un dessert festif, un entremets mêlant une compotée de fraises et une ganache chocolat

Compote de pommes et de pop-corn au caramel au beurre salé
Compote de pommes et de pop-corn au caramel au beurre salé

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Voici une compote trop bonne, on sent bien le goût du pop-corn dedans et la pomme se marie divinement bien avec le pop-corn et le caramel au beurre salé.

Compote pomme potiron orange
Compote pomme potiron orange

Kélou  -  Une compote originale à base de pommes et de potiron légèrement aromatisée à l'orange, à la vanille et à la cannelle à faire avec ou sans Thermomix

Compote de pommes au yuzu frais
Compote de pommes au yuzu frais

Lutsubo  -  Le vrai luxe : utiliser de beaux ingrédients pour faire plaisir et non pour en faire quelque chose d'extraordinaire !

Compote pomme kaki
Compote pomme kaki

Flo/Au Fil du Thym  -  Une idée pour pep'ser sa classique compote avec une compote pomme-kaki toute douce. La saveur légèrement exotique du kaki lui donne un parfum délicieux

Tarte aux pommes rustique
Tarte aux pommes rustique

Del's cooking twist  -  Vegan, sans sucre. Naturellement vegan et sans sucre ajouté, cette tarte aux pommes rustique est réalisé avec une compote de pommes nature et une pâte à la farine complète.

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Ah si j'étais une pomme...
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Je serais une compote !

Marions-les !
Marions-les !

Un goûter qui n'est pas réservé qu'aux enfants.

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