Compote rhubarbe fraise vanillée

Quelques mots sur cette recette de dessert

La compote est aux fruits ce que le potage est aux légumes, simple et riche en saveurs.

Dans cette recette le sucre est dosé de façon à contenir l'acidité légendaire de la rhubarbe sans la neutraliser complètement, ce qui, à mon avis, lui ôterait tout intérêt. Je ne passe pas non plus les compotes au mixer, je préfère qu'il reste des morceaux de fruits.

Vous pouvez également utiliser cette compote en garniture de tartelettes ou chaussons. Pour ça il faudra sans doute allonger un peu le temps de cuisson pour que la compote ne soit pas trop humide, tout comme pour la compote de pommes.