Nos plus belles recettes pour réussir une cuisson à l'anglaise

Name: Nos plus belles recettes pour réussir une cuisson à l'anglaise
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Cuisine: cuisson à l'anglaise

La cuisson à l'anglaise peut être réalisée aussi bien sur des légumes frais que surgelés. Photo par foodinaire

La cuisson à l'anglaise est une technique de cuisson qui consiste à faire cuire les légumes dans un grand volume d'eau bouillante salée puis, une fois la cuisson terminée, à les rafraîchir dans un grand volume d'eau glacée avant de les égoutter.

Ce mode de cuisson permet de préserver la jolie couleur de vos haricots verts, brocolis, épinards ou petits pois. Les légumes à l'anglaise sont ensuite généralement servis nature, avec du beurre frais et du persil haché.

Recettes, techniques et vidéos de cuisson à l'anglaise du Chef

Cuisson à l'anglaise

Chef Simon

Application aux haricots coco plats

Haricots verts à l'anglaise

Chef Simon

Cuisson à l'eau bouillante salée

Petits pois à l'anglaise

Chef Simon

Cuisson à l'eau bouillante salée dit "à l'anglaise".

Fèves à l'anglaise

Chef Simon

Eplucher des fèves fraîches et cuire à l'anglaise.

Chou romanesco

Chef Simon

La cuisson à l'anglaise est idéale pour préserver la couleur et la texture du chou romanesco.

Voir les recettes de cuisson à l'anglaise du Chef

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